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大蒜燒肥腸

做法：

1、把肥腸反復清洗干凈，入清水鍋里汆水后，再放入白鹵水鍋里鹵熟，撈出切成節(jié)。

2、凈鍋上火放少許油燒熱，下姜片、蔥節(jié)爆香后，摻入雞湯熬煮2分鐘，打撈去姜蔥后，放入肥腸節(jié)和大蒜，中火燒至大蒜軟熟，起鍋裝碗撒上小蔥花成菜。

特色：

烹制肥腸，多調以家常或麻辣味，這里卻將其用雞湯烹煮成白味菜。

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