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一品賽熊掌

材料：

味型：家常味

主料：

豬蹄2只。

輔料：

冬筍100克、球蓋菇80克、菜心9支。

調(diào)料：

鹽3克、山珍精（香鱒）各3克、精制紅湯2000克。

制作：

1、將豬蹄去毛洗凈，改刀入鍋中氽水，鍋內(nèi)燒油，將豬蹄炸制成金黃色；

2、選精制紅湯將豬蹄用高壓鍋壓半小時(shí)至去骨，用碗定好，摻入原湯上籠蒸制20分鐘，取出，將蒸好的豬蹄澇干汁水，放入冬筍、球蓋菇扣入大圓盤中待用；

3、鍋內(nèi)摻入精制紅湯，調(diào)家常味汁淋入豬蹄上，盤中拼入菜心，即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

提示：

沒有將豬蹄煮至軟糯。

特點(diǎn)：

入口軟糯，色澤紅亮，家常味濃。

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