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松茸南風(fēng)肉蒸百葉

材料:

主料:

松茸菌6片,南風(fēng)肉6片。

輔料:

厚百葉6條。

調(diào)料:

味極鮮醬油150克,麻油3克,胡椒粉少許,白糖30克,味精5克,煉雞油15克,花雕酒5克。

做法:

1、將松茸和熟南風(fēng)肉,用厚百葉包裹,依次排放備用。

2、將包好的南風(fēng)肉卷整齊疊放在盤中,撒上煉雞油和花雕酒,上籠蒸40分鐘即可取出。

3、起鍋,燒雞油,澆油,再淋上豉油皇即可。

創(chuàng)作心得:

南風(fēng)肉只產(chǎn)江南一帶,介于火腿和咸肉之間,這道菜結(jié)合了南風(fēng)肉和新鮮松茸,讓這兩款大鮮之物與不易入味的百葉混蒸,加上豉油皇提鮮,讓這道菜散發(fā)出不可思議的鮮美滋味。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

豉油皇:

蔬菜水500克、味極鮮醬油150克、白糖30克、味精5克、胡椒粉少許、麻油3克。

蔬菜水:

清水2000克、西芹60克、胡蘿卜50克、干蔥5個、美人椒1根、香菜30克煮開,小火熬制一小時,濾出即成。

 


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