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時果枇杷蝦

原料：江南鮮枇杷10個，大蝦10只。調(diào)料：鹽3克，味精3克，胡椒粉少許，姜蔥水50克，蛋黃3個，面包糠200克，酸辣汁15克。

制作：1、將枇杷兩頭切去，去核去皮。2、大蝦去頭去殼，將蝦肉切下，留蝦尾備用。3、將大蝦肉絞碎后加入鹽、味精、姜蔥水、胡椒粉調(diào)勻打成蝦膠。4、將蝦膠釀入枇杷果內(nèi)，掛上蛋黃液，拍上面包糠，塞入蝦尾，即成枇杷蝦生坯。5、鍋放油燒至四成熱，下入枇杷蝦炸至金黃、成熟，出鍋擺盤，淋上酸辣汁即可。
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酸辣汁的調(diào)制:魚露30克、泰國雞醬50克、白糖50克、酸梅醬30克、小米椒末50克、水20克、檸檬汁25克、沙司50克，調(diào)勻即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

提前預(yù)制：將蝦蓉提前打好，走菜時將枇杷改刀釀餡、炸制即可�？梢蕴崆邦A(yù)制好3-5份，但不能加工太多，否則枇杷果肉易發(fā)黑、變質(zhì)。

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