青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
原料:板栗50克,南瓜1個(gè)(重約500克),鮮芡實(shí)(鮮芡實(shí):有滋陰壯陽(yáng),補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)強(qiáng)精,補(bǔ)脾健胃的作用)10克。
調(diào)料:美極上湯200克,雞粉6克,高湯300克,生粉5克,鹽3克。
制作:1、南瓜入籠大火蒸10分鐘,取出后切去1/5,將剩余的部分用小匙將中間的肉挖出,制成南瓜碗(壁厚1厘米);挖出來(lái)的南瓜肉攪拌成蓉。2、板栗剝殼后放入清水中浸泡30分鐘,泡去外衣,放入沸水中大火汆2分鐘,取出后控水;將板栗放入碗中,加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味,上籠大火蒸20分鐘至透,取出磨成蓉。3、鍋內(nèi)放入高湯,大火燒開后放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實(shí)攪拌均勻,加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開后,用生粉勾芡,起鍋,裝入南瓜碗中即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):清甜消暑、栗香可口。
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