當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

鹽火局石頭肉

原料：粗鹽1袋（重約500克），帶板筋豬里脊400克，錫紙1張。

調(diào)料：孜然20克，辣椒面10克，花椒面5克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，蔥粒、姜粒、蒜粒各10克，芝麻10克，肉寶王2克，食粉3克，嫩肉粉4克，色拉油1千克，紅油10克。
制作：1、豬里脊切4厘米正方形塊，用食粉、嫩肉粉、肉寶王腌漬15分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入豬里脊小火浸炸3分鐘至色澤金黃，撈出控油。3、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蔥粒、姜粒、蒜粒小火煸炒出香，下豬里脊、孜然、辣面、花椒面、鹽、味精、雞粉、芝麻中火快速翻炒，淋紅油出鍋，包在錫紙里。4、干鍋上火，放入粗鹽大火翻炒10分鐘，出鍋倒在錫紙包上。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：外焦里嫩，孜然味濃香。

創(chuàng)意：此菜采用“鹽火局”的技法，以帶著板筋的豬里脊為原料烹調(diào)而成，雖然原料極其簡(jiǎn)單，但風(fēng)味卻絕不普通。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入