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薄酥嫩鱈魚(yú)

原料：蛋撻酥皮（直徑約8厘米）1個(gè)，銀鱈魚(yú)肉200克，生菜葉1張，薄荷葉1張。

調(diào)料：李錦記蒸魚(yú)豉油10克，生粉15克，卡夫奇妙醬20克，檸檬汁5克，綠芥末2克，色拉油10克。
制作:1、蒸魚(yú)豉油加清水25克對(duì)成腌鱈魚(yú)汁，銀鱈魚(yú)橫切成1.5厘米厚的大圓片，放入腌魚(yú)汁內(nèi)腌15分鐘，撈出搌干水分，粘上生粉。2、蛋撻皮入烤箱（上火180℃、下火200℃）烤18分鐘至酥脆。3、不粘鍋內(nèi)放入色拉油燒至五成熱，將粘上生粉的鱈魚(yú)小火煎5分鐘至顏色微黃、煎熟。4、烤好的酥皮放在盤(pán)中，上面放上洗凈的生菜葉，將煎好的銀鱈魚(yú)放在上面，再將奇妙醬加檸檬汁、芥末調(diào)勻裝入裱花袋中，將調(diào)好的奇妙醬擠在鱈魚(yú)上，最后用薄荷葉裝飾即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：鱈魚(yú)鮮嫩，薄餅酥脆，絕妙搭配，相得益彰。

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