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沙拉香麻雞絲筒

原料1：土豆泥（土豆去皮，加入少許色拉油和白糖蒸熟，攪打成泥）200克，雜果粒100克，沙拉醬50克，勁霸濃縮橙汁10克。

原料2:生雞脯肉200克，火腿絲50克，香菇絲（香菇焯水切絲）50克，冬筍絲50克，豆芽30克，蛋皮1張，雞蛋1個(gè)，白芝麻30克。
調(diào)料:鹽5克，味精3克，蛋清1個(gè)，生粉5克，鷹粟粉5克，胡椒粉3克。
制作：1、將土豆泥內(nèi)加入雜果粒，拌勻，入盤中間，然后將沙拉醬和濃縮橙汁調(diào)勻，蓋在土豆泥上面。2、將生雞脯肉切成細(xì)絲，加入鹽、味精、蛋清、生粉、鷹粟粉腌制30分鐘，然后入四成熱的油鍋中滑油，撈出備用。3、鍋留底油，下料頭（少量蔥姜蒜片）炒香，然后下雞絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲、豆芽炒勻，下少許鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，起鍋備用。4、蛋皮攤開，下炒好的絲包成卷兒，然后拖蛋液，粘芝麻，入六成熱的油鍋中火炸至起酥，出鍋，切段，擺入盤四周即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
味型：外咸鮮酥脆，內(nèi)酸甜。
楊建華點(diǎn)評(píng):搭配、口味都不錯(cuò)，建議將土豆泥、水果粒、沙拉醬、濃縮橙汁一起調(diào)勻裝碗，翻扣在盤中間，效果更好一點(diǎn)。

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