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掛汁土豆泥

亮點：牛肉土豆是絕配，但做成掛汁的土豆泥，口感和品相皆不一般。
原料:肥牛30克，本地大土豆200克（這種土豆比較面），紅甜辣椒20克。
調(diào)料：鹽5克，味精5克，甜面醬10克，生粉10克，蛋液5克，雞精3克，清湯50克。
制作：1、將土豆去皮上籠蒸熟剁成泥待用。2、熱鍋涼油，放入土豆泥翻炒，放入鹽、味精炒香裝入盤中。3、肥牛切成粒，放入鹽、味精2克、生粉、蛋液腌漬上漿。鍋入油，放入肥牛粒、甜辣椒炒香，入雞精、味精3克、甜面醬、清湯，勾芡起鍋澆在土豆泥上即可。
味型：醬香味。

謝昌勇點評：此菜口味很好，常見土豆泥直接炒，而此菜采用掛汁的形式，比較新穎，建議色彩搭配上可放入一些青豆，效果將更好。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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