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掛汁土豆泥

亮點:牛肉土豆是絕配,但做成掛汁的土豆泥,口感和品相皆不一般。
原料:肥牛30克,本地大土豆200克(這種土豆比較面),紅甜辣椒20克。
調(diào)料:鹽5克,味精5克,甜面醬10克,生粉10克,蛋液5克,雞精3克,清湯50克。
制作:1、將土豆去皮上籠蒸熟剁成泥待用。2、熱鍋涼油,放入土豆泥翻炒,放入鹽、味精炒香裝入盤中。3、肥牛切成粒,放入鹽、味精2克、生粉、蛋液腌漬上漿。鍋入油,放入肥牛粒、甜辣椒炒香,入雞精、味精3克、甜面醬、清湯,勾芡起鍋澆在土豆泥上即可。
味型:醬香味。

謝昌勇點評:此菜口味很好,常見土豆泥直接炒,而此菜采用掛汁的形式,比較新穎,建議色彩搭配上可放入一些青豆,效果將更好。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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