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糯米紅棗

旺銷理由：十年創(chuàng)收300萬，涼菜熱做是賣點(diǎn)。傳統(tǒng)的“糯米紅棗”是一款涼菜，葉師傅將其改良成現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的熱菜推出，以此為賣點(diǎn)吸引食客。目前此菜推出已經(jīng)10年了，為酒店創(chuàng)收達(dá)300萬元，是名副其實(shí)的“元老級”旺銷菜。

作者：葉結(jié)龍，現(xiàn)任上海圓苑餐廳廚師長

大致做法：

1、紅棗100克去核；糯米粉75克、白糖5克加溫水拌勻，然后釀入紅棗中成生坯。
2、鍋入寬油燒至五成熱，下入紅棗拉油1分鐘，撈出備用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、鍋留底油，下入紅棗，調(diào)入白糖25克，倒入清水350克小火熬約5分鐘即成。

制作關(guān)鍵：

煮紅棗的時(shí)間應(yīng)略長一些，確保把糯米粉燒透。

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