青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
主料:活赤鱗魚(yú)16條(重約250克)
調(diào)料:蔥椒紹酒20克,花椒16粒,精鹽3克, 面粉750克,花椒鹽5克,花生油750克(約耗75克)
1、用利刀將魚(yú)腹剖開(kāi),取出內(nèi)臟,沖洗干凈,放入盛器內(nèi)加花椒、精鹽、蔥椒紹酒拌勻,腌漬10分鐘取出,沾勻一薄層干細(xì)面粉。
2、炒鍋內(nèi)放入花生油,中火燒至七成熱時(shí),將魚(yú)投入改微火炸至淡黃色撈出。吃時(shí)蘸花椒鹽。
特色:
干炸赤鱗魚(yú)是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族名菜,屬于魯菜。 以赤鱗魚(yú)做成菜肴,魚(yú)體呈弓形,顏色淡黃,外焦酥、里鮮嫩,蘸以花椒鹽佐食,風(fēng)味尤佳。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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