姜辣鳳爪

原料：鳳爪600克。

調(diào)料：蒜子、色拉油各100克，干辣椒150克，生抽300克，味精5克，蠔油20克，茶油50克，料酒30克，胡椒粉3克，雞粉15克，高湯、水各600克，姜片500克。

制作：

1、鳳爪切掉趾尖，沖洗干凈后焯水。

2、熱鍋入色拉油、茶油，放入姜片小火煸炒至出味，蒜子、干辣椒煸炒至出香，鳳爪入鍋，烹料酒，一同煸炒至入味，調(diào)入生抽、雞粉、蠔油、胡椒粉，加入高湯300克至燒開（約1分鐘）。

3、將鳳爪倒入高壓鍋中，倒入高湯300克、水600克壓制3分鐘后出鍋，調(diào)入味精裝盤即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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