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鵝肝醬焗藕夾

藕夾雖然是大眾都喜歡的家常菜，但是不上檔次，很難賣上價格去。而將鵝肝作為調(diào)料為其增香烹制，卻豐富了口味，且大大提高了檔次，成為能上得廳堂的高利菜品。

主料：蓮藕500克，肉餡300克（肥四瘦六）。

調(diào)料：A料（姜末50克，蔥末60克，蠔油、生抽各30克，芝麻油40克，雞粉10克，雞蛋1個），B料（鵝肝醬50克，肉末30克，味達(dá)美醬油8克，胡椒粉、蔥花、味精各3克），色拉油500克（約耗30克），生粉50克。

制作：
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1、蓮藕去皮，切成藕夾；肉餡放A料調(diào)勻，夾入藕夾中，拍粉;
2、凈鍋上火，倒入色拉油，燒到六成熱后將夾好的藕夾放入油鍋中炸至金黃色，撈出控油;

3、鍋底留油，放B料中的肉末，小火煸香，再放入B料中剩余的調(diào)料，入炸好的藕夾，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

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