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納豆辣椒煎笨雞蛋

原料介紹：納豆實際上是日本的一種豆豉，用黃豆加納豆菌發(fā)酵而成，有淡淡的發(fā)酵臭味。日本納豆多為盒裝，配一包海鮮醬油和一小袋芥黃醬，可拌勻直接食用，也可以拌食米飯。納豆富含植物醇素，可排除體內(nèi)多余膽固醇、分解頑固脂肪，是一種健康發(fā)酵食品。需要注意的是，納豆入菜不可長時間加熱，否則營養(yǎng)成分會流失。

作者在普通青椒炒雞蛋中添加了日本納豆和巴馬火麻油，前者散發(fā)一股淡淡的發(fā)酵臭，后者釋放一股濃郁的堅果香，兩者融合，成菜氣息獨特，而且具有降血脂、膽固醇，軟化血管等保健功效。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

原料：青尖椒200克，笨雞蛋5個，蔥、姜絲各5克，日本納豆1盒。

調(diào)料：火麻油50克，鹽3克，蒸魚豉油2克。

制作：
1、青尖椒去蒂斜刀切成絲。笨雞蛋打入碗內(nèi)，加入納豆、鹽、蒸魚豉油攪勻待用。
2、鍋下火麻油燒熱滑透，加蔥姜絲熗鍋，投入辣椒絲快速熗炒20秒離火，淋入雞蛋液，小火煎至定型，沿鍋邊澆入少許火麻油，繼續(xù)煎炒至熟即可出鍋入盤。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作關(guān)鍵：

煎雞蛋時火不可太大，時間也不要太長，否則納豆香氣和營養(yǎng)成分會流失。

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