綠豆肴肉

原料：

豬肘子1個(gè)，綠豆100克。

調(diào)料：

花椒5克，鹽8克，味精10克，蔥姜各15克，料酒20克。

制作：

1、豬肘子去骨，沖凈血水，加花椒、鹽、味精、蔥姜、料酒腌制8-9小時(shí)。

2、綠豆用冷水泡開(kāi)，去掉表皮，入沸水中焯水放涼。

3、豬肘子肉飛水后放入盛器，入蒸箱蒸約5-6小時(shí)至酥爛取出，湯汁潷出留用。將肘子皮朝下放入托盤(pán)內(nèi)，在肉面上用刀砍幾下，上面壓一只托盤(pán)，壓平成形。

4、將蒸肘子的湯撇掉上面一層油，放入鍋內(nèi)，加少許水，放入綠豆，燒開(kāi)煮熟后放鹽、味精調(diào)味，澆到肉面上，放涼后入冰箱冷藏定型。走菜時(shí)將綠豆肉凍取出，改刀上桌即可。食用時(shí)可蘸姜絲陳醋味碟，以解油膩。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

該內(nèi)容由用戶「大江東去」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入