當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

麻辣花鰱

制法：

1.先將花鰱魚(yú)宰殺洗凈，魚(yú)頭和魚(yú)骨斬成塊，取魚(yú)肉片成片，加鹽淘洗四五次去除魚(yú)腥味，納盆后加雞蛋清和豆粉拌勻碼味。

2.然后將斬塊的魚(yú)頭和魚(yú)骨先放入加有鹽、雞精、味精和料酒的沸水鍋里煮，再下鳳尾煮斷生后撈出，放入湯盆內(nèi)墊底。

3.接著在鍋里下入粉條稍煮后，再下碼好味的魚(yú)片，煮熟后連湯一起倒入湯盆內(nèi)。

4.再在魚(yú)肉上舀上適量的花椒面、刀口辣椒和較多的蔥花。

5.最后往鍋里倒入菜油燒熱，下花椒面、刀口辣椒和蒜米炒香后，出鍋淋在魚(yú)片上，撒上香菜，便成菜。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色：

這道菜看似普通，卻在常規(guī)制法上有所改變，將通常使用的干辣椒節(jié)改為刀口辣椒，呈現(xiàn)了麻辣鮮香嫩爽滑的特點(diǎn)。做這道魚(yú)肴，選用1500~3500克的花鰱最佳。

該內(nèi)容由用戶(hù)「aaabbb」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入