青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。殺雞后,取出雞胗(雞肫),立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干?梢陨郴虺从谩
原料:雞胗200克,青豆10克。
調(diào)料:鹵水300克,精鹽、味精各6克,白砂糖4克,辣椒油10克,芝麻油3克,辣椒醬3克。
制作方法:
1、將雞胗洗凈放入沸水中汆水,撈出入鹵水中鹵熟,晾涼切成薄片;
味型:香辣。
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