青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
香檸青芥末醬
分享:朱登輝
口味:檸香酸甜味
特點(diǎn):
我將傳統(tǒng)芥末醬加以改良,將多種調(diào)料融入其中,做出的醬汁特別適合烹飪海鮮類(lèi)、家禽類(lèi)、果蔬類(lèi)等菜肴,其口感清爽,是非常實(shí)用的一款醬汁。
用料: 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
A料(蛋黃醬750克,煉乳300克,青芥末粉100克,鹽10克,白砂糖5克),檸檬汁50克。
制作:
將A料混合,最后放入檸檬汁攪拌勻即可。
適用菜肴:
此款醬汁可以用來(lái)做香檸芥末蝦球、荔枝香芒雞柳等。
菜例:香檸芥末蝦球 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制作:
1.取海白蝦300克去沙線,加入鹽1克、白糖1.5克拌勻,再加入雞蛋黃30克、生粉20克拌勻;紅薯80克切細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)倒入色拉油1千克,燒至六成熱時(shí),放入紅薯絲炸至金黃色撈出瀝油;油溫升至七成熱時(shí),放入腌好的海白蝦炸熟撈出。
3.鍋內(nèi)留底油燒熱,放入香檸青芥末醬打散,離火,放入海白蝦裹勻醬汁,再用紅薯絲裹勻蝦球,擺盤(pán)即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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