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臘肉蒸海帶結

制作/鄭偉

原料

臘豬蹄肉200克，水發(fā)海帶250克。

調(diào)料

大料即八角1枚，蔥絲15克，姜末5克，香菜16克，鮮湯500克，精鹽、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。

制作

1.將臘豬蹄肉切成小塊；水發(fā)海帶洗凈，切成3厘米長的細絲；香菜擇洗凈，切段。

2.凈鍋上火，入花生油，投入大料炸香，放入姜末略炸，添鮮湯及清水100克，納入臘蹄肉、海帶絲，調(diào)入精鹽、味精，開鍋后滾2分鐘，出鍋盛入湯盆內(nèi)，撒蔥絲、香菜，淋芝麻油即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關鍵因為豬蹄肉沒有焯水，所以開鍋滾2分鐘時，容易泛起白沫，應該及時舀出，以免影響成品效果。

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