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冰爽辣西葫蘆絲 菜品口感爽脆,麻辣清香,提神醒胃,乃夏日熱銷菜品

西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳等功效,常吃有益提高身體免疫力。由于西葫蘆不宜烹制過爛,造成營(yíng)養(yǎng)損失,這里將麻辣鮮露調(diào)配成涼拌汁,淋入經(jīng)過冰鎮(zhèn)處理的西葫蘆絲中,使得菜品口感爽脆,麻辣清香,提神醒胃,乃夏日熱銷菜品。

手法:涼拌

主料:西葫蘆(茭瓜)500克。

輔料:青花椒5克,干辣椒絲5克。

調(diào)料:嘉豪麻辣鮮露15克,豉油汁15克,植物油25克。

制作:

1、將西葫蘆用工具擦成絲,用冰水浸泡至爽脆時(shí),撈出裝入盛器中。

2、嘉豪麻辣鮮露與豉油汁以1:1攪勻,加入青花椒、干辣椒絲。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、鍋中加油燒至八成熱時(shí),沖入味汁里。

4、上桌時(shí),將味汁澆在西葫蘆絲上,用干辣椒、青花椒點(diǎn)綴即可。

制作關(guān)鍵:

1、西葫蘆一定要提前用冰水浸泡爽身。

2、味汁一定要在客人開餐時(shí)才加入,過早放入恐材料下水,影響口感。


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