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泰式檸檬蒸臘魚

原料:


臘魚500克,檸檬50克,蒜末、蔥末各5克。

調(diào)料:

白胡椒粉、料酒、魚露、生抽、白糖各5克,泰式甜辣醬10克,鹽、油各適量。

做法:

1、臘魚清理干凈后,在魚身上劃上幾刀,然后抹上白胡椒粉、料酒和魚露,腌制5分鐘。

2、檸檬洗凈,切成薄片,待用。

3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊,把腌制好的臘魚放在檸檬上,在魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁,淋1/2在檸檬魚上,入蒸箱蒸5分鐘,取出后再淋上剩下的1/2醬汁,最后淋上熱油即可。  廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
小提示:

因臘魚在腌制的過程中放了大量的鹽,會(huì)很咸,所以要事先浸泡,這樣咸度會(huì)減低一點(diǎn),但咸味也還是挺大的,所以在蒸制的過程中不要放其他帶咸味的調(diào)料,以免過咸。


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