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熱血傳奇(蒜香味)

此菜采用熱拌的方法,成菜血嫩入味,蒜香味濃郁。

把豬血切成塊。另把水發(fā)木耳、有機豆芽放在紅湯里煮熟,撈出來放在盤中墊底。然后將豬血塊也入紅湯鍋,燙煮至入味撈出,放在盤中水發(fā)木耳和豆芽上。接著淋入紅湯100毫升,掛上蒜茸汁,撒上大頭菜末、芹菜末、小米椒圈、酥豌豆、蔥花、香菜,上桌后拌勻即可食用。

說明:

紅湯類似麻辣湯料。蒜茸汁,是把生蒜泥10 克、花椒面5克、鮮露10 毫升、東古醬油15 毫升、香醋15 毫升、白糖3 克、香油10毫升、蔥油10 毫升和少許雞精、味精,以及油炸蒜茸50 克調(diào)勻而成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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