這貨不是冰淇淋
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這套麻椒雞技術由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作，核心技術不保留，完整流程詳細演示，沿襲秘制配方，輔以創(chuàng)新改良，讓開店變得更加易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，雞肉鮮香、雞皮Q彈，麻而不木，辣而不燥，清爽可口、回味悠長，該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家，配方準確、講解詳細，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑，辣而不燥，川渝特色十足，松軟鮮香口感新奇，自成一派，出品快速，味道穩(wěn)定，教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合，配方準確、講解詳細，專業(yè)師傅售后指導包教包會，終身免費技術升級，不論有無基礎，均可以學會獨立操作...
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教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎上，取百家之長加以改良，獨創(chuàng)了具有自己特色的做法，調(diào)料上采用獨家秘制炒雞粉炒雞醬，手法上采用批量預制加一菜二做的創(chuàng)新模式，不但提升了出菜速度，還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法，既豐富了口味又豐富了品類，極具學習價值...
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這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨特燒制技法精心烹制而成，完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征，另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點...
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這款麻辣香鍋制作技術教程，在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎上，進行創(chuàng)新和升級，不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求，制作上也更利于經(jīng)營與操作；該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術，簡單易學，真實實用...
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本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經(jīng)典青一色菜品為例，詳解青一色菜品的制作技術，配方準確、簡明易學，相信大家看了以后就可以輕松掌握，完全可以用于飯店經(jīng)營，給您的從業(yè)之路帶來新的選擇...
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這款水煮魚是傳統(tǒng)紅湯水煮魚的升級版，該菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。而且采用了一款專門熬制的藥料汁，使其不但具有了滋補的賣點，更是增加了一份特有的藥料清香味，成為店中當之無愧的特色旺銷菜...
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這款重慶麻辣魚麻香濃郁、辣而不燥，是餐廳熱銷多年的招牌菜，高清視頻真實記錄了每一個操作步驟，圖文部分則準確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項等，還包括年銷百萬魚片上漿獨家操作技法，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
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棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食，以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派，該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術，高清視頻輔以文字詳解，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
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山東特色風味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉，吃了還想吃的美味佳肴，將咸魚、肉末、干果等各類食材炒成鮮香誘人的魚香餡料，卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿滿，該配方配料組合科學合理，香味純正濃郁，成本低、出菜快，非常適合批量制作...
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通過高清視頻及圖文詳解介紹了這款紅燒肉的做法，其獨特之處在于塊大量足，口感酥爛不膩，醬汁微甜帶一點焦香，輕輕一碰就顫顫巍巍的，對喜愛這一口的食客來說有著不可抗拒的吸引力，大塊吃肉的感覺特別爽快，非常適合在飯店推出...
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這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供，兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用，里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款，內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細，對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營思路等方面有非常實用的參考價值...
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主料：鴨下巴500克。配料：姜米10克、蒜米10克、干辣椒5克、紅椒米20克。調(diào)料：薄鹽生抽5克、湘式鹵水一桶、鹽2克、味精2克、椒鹽粉2克、菜籽油30克、蔥花5克。制作：1.將鴨下巴沖水洗凈，備...
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食材：茄子、香菜、蒜、天椒、醬油、醋、鹽、雞精、芝麻油、自制辣椒油做法：1、茄子去頭去尾，切成條狀，開火取蒸鍋，放入籠布或者過濾紙；2、然后把茄子攤開放入，大火蒸大概十多分鐘，直到軟爛為止；3、關...
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用鹵好的干豇豆墊底，羊排味道香濃，配自制鍋餅上桌，亦菜亦點。材料：主料：進口羊排750克，自制地鍋餅10塊，干豇豆300克，胡蘿卜塊100克。調(diào)料：A料（蔥段、姜塊各20克，黃酒10克，胡蘿卜塊1...
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主料：豬小排400克，大連海螺100克，蒜子、干蔥頭各50克。調(diào)料：色拉油60克，蔥段、姜片各10克，八角3克，味醬20克，高湯、蔥油各50克，香蔥段２克。制作：1、豬小排改刀成3厘米長的段；大連...
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食材：羊肉500g、當歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量。做法：1.把所有材料準備好；2.羊排洗干凈，切成塊；3.放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用；4.姜去皮，紅棗去核...
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材料：蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽做法：1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水；2.溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫；3.然后放入蔥段、倒...
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食材：鳊魚450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺。做法：1.鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀；2.用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，...
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