以下顯示：創(chuàng)業(yè)學(xué)院
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我把我所有的店分成ABC三級(jí)， A級(jí)是要表彰的，B級(jí)你就在這兒待著，C級(jí)需要輔導(dǎo)。但是我不會(huì)扣你錢(qián)，會(huì)給你一定的輔導(dǎo)期，超過(guò)這個(gè)輔導(dǎo)期依然干不好...
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張勇認(rèn)為一定要高度充實(shí)。為此他舉了一個(gè)有趣的例子：“我曾經(jīng)那時(shí)候經(jīng)常上班，我看見(jiàn)一個(gè)小伙子可以其中，決定要提撥他，結(jié)果昨天辭職都走了...
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中餐難以標(biāo)準(zhǔn)化的最大問(wèn)題在于中餐“大而全”，每一道菜在不同的地方都有不同的做法，對(duì)廚師的依賴(lài)性大，每一道產(chǎn)品，量多量少、各種原料、調(diào)味品的比例...
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還有的餐廳會(huì)采用服務(wù)員嚴(yán)防的方式，看到顧客走出門(mén)口就攔著問(wèn)結(jié)賬了沒(méi)有。但是這樣的情況也會(huì)造成誤會(huì)，之前就有過(guò)顧客結(jié)賬了但是被服務(wù)員懷疑逃單而引起糾紛...
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比如，精簡(jiǎn)產(chǎn)品線和菜單（給菜單做減法）、降低顧客決策難度、爆款產(chǎn)品可占領(lǐng)消費(fèi)者心智并成為品類(lèi)代表、精進(jìn)品質(zhì)時(shí)更容易聚焦、高銷(xiāo)量帶來(lái)規(guī)模優(yōu)勢(shì)及更大利潤(rùn)...
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一旦糾紛發(fā)生，餐廳首先不要忙于撇清關(guān)系，最好展現(xiàn)人文關(guān)懷、配合顧客治療或善后，盡量不要惹起官司，有時(shí)還能起到正面效果...
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餐飲企業(yè)要穩(wěn)妥地朝著正規(guī)化企業(yè)的方向發(fā)展，就需要導(dǎo)入職業(yè)化的基因，而這一基因的導(dǎo)入就是職業(yè)經(jīng)理人存在的價(jià)值...
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隨著餐飲行業(yè)的不斷成熟，入局者也將越來(lái)越多，行業(yè)的發(fā)展也將越來(lái)越快，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也將加劇，餐飲企業(yè)要在這樣的環(huán)境中生存和發(fā)展...
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學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，要打造這種創(chuàng)造藝術(shù)的舞臺(tái)。他還愿意跟員工分享股權(quán)，宋淵博在大蔬無(wú)界只有1%的股份，其他股份全分出去了。 他認(rèn)為綁在一起共存共榮...
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忘掉餐飲甩手掌柜這回事吧，要么親自每天看店守店，要么就老老實(shí)實(shí)上班，別想都兼得，除非替你看店的是你爸媽或老公老婆，其他人沒(méi)用...
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還有洗潔精和洗手液都要稀釋的。稀釋前用兩滴，和稀釋后用半瓶，區(qū)別在哪里？?jī)端@一項(xiàng)要不要人來(lái)操作？稀釋后用量加大，換瓶率增高，要不要消耗人工...
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最后，要強(qiáng)調(diào)一下，做餐飲是個(gè)良心活。希望有一天，餐飲創(chuàng)業(yè)者們，都能斬釘截鐵的對(duì)臥底說(shuō)：放馬過(guò)來(lái)吧，誰(shuí)怕誰(shuí)...
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如果你的姐妹結(jié)婚了，你能眼看著年輕的夫婦分居嗎？如果妹夫沒(méi)有工作，你能不替他著急嗎？于是海底撈的人事政策又讓人力資源專(zhuān)家大跌眼鏡——鼓勵(lì)夫妻同時(shí)在海底撈工作...
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每月成本降低一半，但效率卻提升了150%~200%。送餐機(jī)器人憑借其強(qiáng)勁的綜合實(shí)力得到餐飲行業(yè)的認(rèn)可，并成為了餐飲企業(yè)攻堅(jiān)“高成本難題”的王牌...
2019-10-16
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當(dāng)時(shí)他拿下了一條老街的一個(gè)廢棄倉(cāng)庫(kù)，人人都勸他去繁華商業(yè)區(qū)，他卻偏偏選在這個(gè)老街，而且旁邊是開(kāi)了8年的油爆蝦，對(duì)面是網(wǎng)紅龍蝦店，再走一段就是文和友。...
2019-10-16
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