以下顯示：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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前臺(tái)接待員為客人辦理入住登記處時(shí)，通過與客人的交談，可判斷出客人的需求。例如，客人流露出對(duì)餐飲感興趣時(shí)，我們的員工能不失時(shí)機(jī)地介紹出餐廳的名稱...
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還要考慮平均可賣房利潤（ProfPAR），我們不應(yīng)只考慮RevPAR這一個(gè)指標(biāo)，平均可賣房利潤也是衡量酒店表現(xiàn)的一個(gè)重要指標(biāo)...
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酒店安排業(yè)務(wù)代表進(jìn)行銷售活動(dòng)，優(yōu)點(diǎn)比較多，最重要一點(diǎn)是業(yè)務(wù)員與客戶面對(duì)面交流，極易和客戶建立感情，成交的幾率極高。促銷費(fèi)用可能較高...
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在餐飲中品嘗文化，感受經(jīng)營者的審美情趣， 已是一種時(shí)尚。餐廳文化通過精巧的設(shè)計(jì)用，裝潢、燈光、服裝、飾物、音樂、烘托的主題形成和內(nèi)容達(dá)到完美的統(tǒng)一，...
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酒店質(zhì)檢小組也牢牢貫徹這一管理理念，在日常的質(zhì)檢工作中，一些不太引人注意的區(qū)域或是部門日常管理的薄弱點(diǎn)，或是“冷門”區(qū)域或“冷門”事項(xiàng)...
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這就是說，分析商品銷售收入變化原因時(shí)，應(yīng)分別分析各種不同類別的商品，不然由于商品價(jià)格相差懸殊而不能反映實(shí)際情況...
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凡事都有一定之規(guī)，掌握了這些規(guī)矩，做起事來就會(huì)迎刃有余，否則便可能處處碰壁。餐廳老板們經(jīng)過自身經(jīng)營餐館的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，得出下列忠告...
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隨意涂改菜單是菜單使用中最常見的弊端之一。涂改的方法主要有：用鋼筆、圓珠筆直接涂改菜品、價(jià)格及其他信息；或用電腦打印紙...
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以自己的能力為依據(jù)設(shè)計(jì)菜單，才能確保其發(fā)揮最佳的效用。所以，菜單設(shè)計(jì)者應(yīng)對(duì)餐廳的生產(chǎn)能力做到心中有數(shù)，且具備過硬的生產(chǎn)服務(wù)技藝...
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菜單中常見的插圖主要有：菜點(diǎn)的圖案、中國名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外...
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在對(duì)菜單進(jìn)行裝潢設(shè)計(jì)時(shí)，可召集有關(guān)廣告宣傳、美工、有經(jīng)驗(yàn)的廚師及相關(guān)管理人員，對(duì)菜單的封面設(shè)計(jì)、式樣選擇、圖案文字說明等工作進(jìn)行討論...
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老張家的紅燒肉“燉得爛”，老李家的“味道好”——這就是區(qū)別。喜歡“燉得爛”的，就都到老張家來吃；喜歡“味道好”的，就到老李家去用...
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波動(dòng)性：即飯店業(yè)務(wù)活動(dòng)的不穩(wěn)定性。飯店的業(yè)務(wù)受到多種因素的制約， 其最基本的客觀因素有三：一上是社會(huì)政治因素，即國家的政策...
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惟有獎(jiǎng)罰分明、恩威并用才能激勵(lì)每一個(gè)人。工作既要小心、細(xì)小，又要積極、大膽，這樣才能獲得更多的勞動(dòng)報(bào)酬、更多的待遇，才能更好地安排自己的生活...
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推行新模式的制約條件也是明顯的：作為一種綜合輸出方式，對(duì)酒店管理公司的運(yùn)作要求較高，需要有一定的品牌和技術(shù)、人才培訓(xùn)體系以及融資渠道或戰(zhàn)略投資伙伴...
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