以下顯示:創(chuàng)業(yè)謀劃 - 行業(yè)視點
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今年兔年春節(jié),各地餐飲業(yè)快速復(fù)蘇超出預(yù)期,各大餐廳門口排起長隊,餐飲業(yè)翻臺率再創(chuàng)新高。餐飲業(yè)是經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r的晴雨表,隨著消費恢復(fù),餐飲業(yè)迎來了春天。然而餐飲業(yè)享受紅利,離不開強大的人才和人力支撐,...
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兔年已經(jīng)到來,2022年疫情多點散發(fā),餐飲經(jīng)營比2021年更加艱難。但隨著疫情的全面放開,2023年的餐飲業(yè)會迎來春天嗎?近日發(fā)布的《2023中國中式餐飲白皮書》,從餐飲大盤、熱點、重點品類、消費...
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兔年春節(jié)黃金周各地餐飲“煙火氣”升騰,假期出游帶來全國餐飲消費回暖復(fù)蘇,餐飲業(yè)迎來“開門紅”,“錢”“兔”似錦。據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的“兔年春節(jié)期間重點餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示,除夕至正月初六...
2023-01-29
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三年疫情對餐飲業(yè)的沖擊尤其嚴(yán)重,如今,隨著防控政策的持續(xù)優(yōu)化,餐飲業(yè)迎來了新的拐點,餐飲企業(yè)要如何復(fù)原并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?中國科學(xué)院大學(xué)特聘教授孫玉麟給出的策略和建議,值得餐飲人深思。本文由紅餐網(wǎng)(...
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美好食品的預(yù)制菜打法,帶給行業(yè)哪些啟示?撰稿:陳漠預(yù)制菜怎么打開C端市場?美好食品的答案是”爆款戰(zhàn)略”。作為新希望的“親兒子”,2021年美好食品僅靠小酥肉一個產(chǎn)品,就收獲了10個多億的銷售額,F(xiàn)...
2022-12-29
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“我家年夜飯預(yù)訂比往年都火爆1“今年大部分顧客對年夜飯都處于觀望狀態(tài),有的已經(jīng)取消了預(yù)訂1“年三十的年夜飯都訂完了,但是初一到初三的沒人敢訂1……年夜飯大戰(zhàn)又要開始了!三年前,因為疫情黑天鵝的突襲...
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2018年,萊美露滋這個百年餐飲品牌第一次走出法國,在上海開設(shè)了首家海外分店,店址選在了上海第一高樓——上海中心。行政主廚YannKlein來得更早,2017年5月就帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊來到上海,幾乎全程...
2022-11-27
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2019年至今,已三年之久,但疫情仍在持續(xù),各行各業(yè)憂心忡忡。終于在11月11日,聯(lián)防聯(lián)控機制發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化新冠肺炎疫情防控措施科學(xué)精準(zhǔn)做好防控工作的通知》,對進(jìn)一步優(yōu)化防控工作的二十條措...
2022-11-18
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預(yù)制菜越來越多地出現(xiàn),廚師們有必要恐慌嗎?撰稿:梁盼預(yù)制菜賽道持續(xù)升溫,讓一些廚師也開始產(chǎn)生危機感。日前,B站up主“特廚隋卞”在一則視頻中表示了自己的擔(dān)憂,“我不討厭也不反對預(yù)制菜,但是預(yù)制菜的...
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細(xì)數(shù)天南地北各類美食,究竟哪道擔(dān)得起“國民美食”的稱號?火鍋絕對值得提名。印度有咖喱火鍋,韓國有部隊火鍋,歐洲有奶酪火鍋以及巧克力火鍋,但它們對于當(dāng)?shù)厝说牡匚缓鸵饬x,遠(yuǎn)不及中國火鍋。從南到北,變幻...
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文|新消費智庫,作者|李佳蔓楊國福,當(dāng)時叫“楊記麻辣燙”,于2003年開出第一家店,短短幾年,卻在NCBD餐寶典評選出的“2021中國餐飲金饕獎·十大最受歡迎麻辣燙品牌”中高居榜首,其歡迎指數(shù)達(dá)到...
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俗話說,人以食為天,人是鐵,飯是鋼,一頓飯不吃餓得慌。這句話充分說明了一日三餐對每個人的重要性,是人們生活中不可或缺的存在。因此,從人們的需求來看,餐飲是許多創(chuàng)業(yè)者的首選行業(yè)。因為這是最能滿足人們...
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十年間餐飲生意的版圖中逐漸多了“規(guī);l(fā)展、供應(yīng)鏈建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化保證”等諸多板塊。實際上,餐飲企業(yè)心知肚明:唯有把供應(yīng)鏈牢牢握在自己手中,源頭采購、中端管理以及末端服務(wù)才能更加可控和科學(xué)。西貝做為餐...
2022-10-21
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我們認(rèn)為,19世紀(jì)中葉以來,國際中餐市場已歷經(jīng)4輪關(guān)鍵性浪潮,度過萌芽期、規(guī);⑦B鎖化三個階段,而今伴隨食品工業(yè)化水平、資本、數(shù)字化支持能力不斷提升,我國餐飲龍頭公司規(guī)模擴張和品牌運營能力已有質(zhì)...
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近來,餐飲圈刮起了“地攤風(fēng)”,一時間“地攤烤肉、地攤火鍋、地攤麻辣燙、市井羊肉館、市井地方菜”等一系列冠以“地攤、市井、街頭、路邊”名稱的餐飲品牌不斷涌現(xiàn),大有“萬物皆可地攤”的趨勢。這些“地攤風(fēng)...
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