繼星爺之后，連HelloKitty也在上海開餐廳了！當(dāng)自帶光環(huán)的超級(jí)IP們紛紛闖進(jìn)餐飲界，開辦各式各樣引爆熱點(diǎn)的主題餐廳，你有沒有想過：缺乏光環(huán)的你，要怎么開好一家主題餐廳？餐飲老板內(nèi)參王瑛發(fā)于成都那些遍地開花的...

中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的2015快餐行業(yè)的發(fā)展報(bào)告稱，整個(gè)2015年1至9月的行業(yè)收入同比增長11.7%。自2008年開始至今整個(gè)行業(yè)增長已經(jīng)實(shí)現(xiàn)翻番，成為繼地產(chǎn)、汽車行業(yè)之后最大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的普及應(yīng)用成為了中餐能快速...

在這個(gè)大眾化平民化的消費(fèi)期，消費(fèi)結(jié)構(gòu)從正三角結(jié)構(gòu)過渡到倒三角結(jié)構(gòu)——原來只服務(wù)于少數(shù)人的特色餐飲成為主流趨勢(shì)，塔尖正向塔底過渡，體量不斷豐富壯大。每一個(gè)特色細(xì)分餐飲又有自己的小小生態(tài)結(jié)構(gòu)，在這個(gè)老大吃...

當(dāng)今社會(huì)，女性的購買能力與購買需求已不容忽視，隨著“她經(jīng)濟(jì)”時(shí)代的到來，越來越多的餐飲商家開始從女性的視角來確定自己的消費(fèi)群，研制并開發(fā)新產(chǎn)品，并迎來快速發(fā)展時(shí)期。世界上每五元的消費(fèi)就有四元是女人花掉...

有很多人創(chuàng)業(yè)都會(huì)在冬天想這么冷大家出來吃火鍋不，年跟前想快過年了，大家還吃火鍋不，過完年春天想天暖和了大家吃不，夏天想這么熱大家吃不，秋天想還沒到冬天是不大家不吃!要這么想下去那就沒法做了。但事實(shí)是該開...

“做團(tuán)購沒錢賺，不做團(tuán)購沒人來�！彪S著餐飲團(tuán)購業(yè)混戰(zhàn)，越來越多餐廳陷入進(jìn)退兩難的困境。那么，到底該如何看待和應(yīng)用團(tuán)購？今天，筆者讓大家看一家餐飲企業(yè)如何運(yùn)用團(tuán)購大賺特賺的。2014年，他們通過團(tuán)購營收500萬...

每五元的消費(fèi)就有四元是女人花掉的，你說這個(gè)市場(chǎng)大不大？所謂的“她”經(jīng)濟(jì)，指的就是圍繞女性消費(fèi)、理財(cái)?shù)忍赜械慕?jīng)濟(jì)現(xiàn)象和經(jīng)濟(jì)市常根據(jù)中國年度消費(fèi)數(shù)據(jù)，全國75%的家庭總消費(fèi)由女性決策。因此可以毫不夸張的說，女...

“滿城咖啡盡韓風(fēng)，一夜海鮮需姿造”，聊起福州餐飲業(yè)態(tài)，有人一語道破。這話主意在說：福州市場(chǎng)的餐飲，“跟風(fēng)”有些盛行。從幾年前火熱的烤魚，到后來居上的冒菜，再到回歸健康的“沙拉”輕飲食，仿佛都是一陣風(fēng)吹...

火鍋?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，擁有極大的消費(fèi)群體基數(shù)。當(dāng)火鍋發(fā)展到今天，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了以往人們對(duì)火鍋的概念想象。那種進(jìn)入中式復(fù)古式裝...

寫這篇文章之前，我正坐在重慶南岸區(qū)南濱路上的一家火鍋館燙火鍋。喝了一些酒，有些微醺，但是這樣的狀態(tài)恰恰適合寫點(diǎn)東西。比如說，寫一下火鍋星觀察的“開號(hào)文”。寫這篇“開號(hào)文”，一小部分是為了媒體人曾經(jīng)對(duì)“...

湊湊，一看到這個(gè)名字，就有一種呷哺呷哺的既視感，需要特別注意“湊”是三點(diǎn)水而不是兩點(diǎn)水，是不是像極了呷哺呷哺剛出來的時(shí)候，需要注意應(yīng)該念“bu”，而不是“pu”。對(duì)于湊湊，其創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)給出的解釋是：“湊”...

1、時(shí)尚創(chuàng)意裝修走視覺系，突出性價(jià)比快時(shí)尚餐飲在就餐環(huán)境營造上不遺余力，各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣，風(fēng)格迥異避免標(biāo)準(zhǔn)化;綠茶餐廳裝修古樸高雅，餐桌、餐具富有藝術(shù)氣息;水貨餐廳則營造了一個(gè)時(shí)尚動(dòng)...

從餐廳滲透率看，火鍋已經(jīng)成為中國的“第一大美食”，但這并不僅僅是因?yàn)槿藗儛鄢曰疱�。過年期間和親戚朋友相聚時(shí)，有沒有那么一兩頓你們選擇的是火鍋？又或者，覺得這個(gè)冬天冷兮兮時(shí)，你也會(huì)想起去吃火鍋？從足以慰...

去年11月，必勝客在北京推出首家智慧餐廳，號(hào)稱可以遠(yuǎn)程預(yù)約排隊(duì);上月，麥當(dāng)勞智慧餐廳火爆亮相王府井，漢堡也能DIY。而在此之前，不需要廚師的金百萬全智能互聯(lián)網(wǎng)自助體驗(yàn)式餐廳現(xiàn)身馬甸，多家餐廳的機(jī)器人送餐更是...

一陣瘋狂、一陣寒冷，預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)到底還是泡沫告破，一位長期跟蹤預(yù)調(diào)酒，也曾經(jīng)推崇過這個(gè)百億市場(chǎng)的券商分析師向本報(bào)記者坦言，“預(yù)調(diào)酒沒有太大的技術(shù)含量，主要是依靠廣告效應(yīng)推動(dòng)的，但廣告投多了，現(xiàn)在已經(jīng)...