作為國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)中最大的餐飲業(yè)態(tài)，火鍋一直是深受消費(fèi)者喜愛的餐飲品類。經(jīng)過(guò)一千多年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)的火鍋呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。川味火鍋、潮汕牛肉火鍋、澳門豆撈火鍋等多種火鍋種類，讓消費(fèi)者對(duì)火鍋的熱情與日俱增。那...

國(guó)內(nèi)知名投資機(jī)構(gòu)紅杉資本中國(guó)基金合伙人——王岑，出席本次峰會(huì)，并與我們一起探討“哪些餐飲，是投資機(jī)構(gòu)的菜”。演講中，王岑多次提到重慶小面，你知道他到底看中它什么嗎?峰會(huì)上，王岑分享整理如下我一直在思考，...

前些時(shí)，蘇州水天堂的創(chuàng)始人、著名餐飲人士梅潤(rùn)身在“宴西湖”與吳國(guó)平小晤之后，感慨萬(wàn)千，在某公眾號(hào)里對(duì)餐飲單品發(fā)表看法——看看現(xiàn)在市場(chǎng)上眾多餐廳，一頭擁向大眾市場(chǎng)，一頭又擁進(jìn)單一菜品市場(chǎng)，XX魚XX貨一哄而...

分享/樸榮用翻譯/黃相元整理/高云鳳“門檻低、上手快”的特征使得餐飲行業(yè)成為了創(chuàng)業(yè)首選，韓流的影響更是將韓餐進(jìn)一步推向了中國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)的主流。對(duì)于剛開始的餐飲創(chuàng)業(yè)階段來(lái)說(shuō)，一次菜單的選定至關(guān)重要，它不僅能夠...

1985年的一天，紐約時(shí)報(bào)刊載了一篇文章來(lái)安慰那些獨(dú)自用餐的食客，文中原話的大意是：“如今，一個(gè)人就餐的你看起來(lái)不再那么奇怪了”。但其實(shí)這篇報(bào)道本身，就是對(duì)“獨(dú)食者”們最大的諷刺：正是因?yàn)槟莻�(gè)年代人們普遍...

由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)舉辦的一年一度的餐飲峰會(huì)，又被稱為餐飲界的“兩會(huì)”。每年，“兩會(huì)”期間大佬們的發(fā)言都被視為行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。今年，大佬們說(shuō)了些什么呢？我要蹲下來(lái)，好好練練內(nèi)功▼去年是不平凡的一年。去年在...

2016年，餐飲市場(chǎng)進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)期。其中，快餐店的增長(zhǎng)備受矚目。中國(guó)的快餐消費(fèi)不論人均還是增長(zhǎng)速度，均低于美國(guó)、加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家。這一現(xiàn)象表明，我們的快餐與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在很大差距。目前，中...

何為餐飲O2O?餐飲業(yè)：通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)，是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。O2O：OnlineToOffline的縮寫，是指將線下的商務(wù)機(jī)會(huì)與互...

2015年，小龍蝦在中國(guó)3萬(wàn)億級(jí)餐飲市場(chǎng)里占比近5%，成就千億級(jí)的最大單品市場(chǎng)，傳統(tǒng)龍蝦館生意火爆，O2O品牌大出風(fēng)頭。相比于往年各路諸侯逐鹿6到10月的黃金旺季，今年，小龍蝦吸金戰(zhàn)來(lái)得格外早，從春節(jié)后就開始硝煙彌...

一直有人問(wèn)我開家咖啡店或者小酒吧應(yīng)該怎么實(shí)現(xiàn)。說(shuō)實(shí)在你需要考慮的因素真的很多，不是隨隨便便嘴上說(shuō)理想夢(mèng)想就可以的，除非你的資本充足，就算虧本也無(wú)所謂，不然我真的建議你三思而后行。經(jīng)營(yíng)一家店不是件難事，...

3月29日，由紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國(guó)餐飲資本新思維峰會(huì)”在北京舉行，數(shù)十位餐飲界和投資界大咖深入探討了餐飲和資本的關(guān)系。以下為金百萬(wàn)創(chuàng)始人鄧超演講實(shí)錄。金百萬(wàn)創(chuàng)始人鄧超鄧超：各位來(lái)賓大家下午好!剛才黃耕一...

面館，是每個(gè)城市都十分常見的街邊店。北京有炸醬面、上海有陽(yáng)春面、廣州有云吞面、西安有油潑面、重慶有小面、太原有刀削面…面館，可謂是中國(guó)大地上最百花齊放的餐飲業(yè)態(tài)。從前年開始，兩個(gè)標(biāo)志性的事件讓面館這個(gè)...

2015年，火鍋業(yè)的發(fā)展稱得起“遍地開花”四個(gè)字，無(wú)論是川渝老火鍋“通吃”南北方城市，還是傳統(tǒng)涮羊肉重塑在消費(fèi)者心中地位，用戶對(duì)火鍋的熱度沒有衰減，變幻的只是火鍋品牌不停更迭的形勢(shì)。2016年，什么樣的火鍋品...

亂世橫生，待英雄出。煎餅果子們?cè)诼愤叺攘藥装倌�，等�?lái)了黃太吉；肉夾饃們等了兩千年，才等到西少爺。每一個(gè)餐飲單品都在等待一個(gè)超級(jí)英雄帶領(lǐng)他們從昏暗角落走向舞臺(tái)中央。那么這個(gè)超級(jí)單品應(yīng)該具備什么基因？那個(gè)...

餐飲對(duì)于客流的拉動(dòng)優(yōu)勢(shì)逐步顯現(xiàn)，超過(guò)三分之一的購(gòu)物中心餐飲比重大于40%，成為了購(gòu)物中心營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿�。然而，目前的�?gòu)物中心餐飲面臨著，與購(gòu)物中心博弈升級(jí)及品牌同質(zhì)化嚴(yán)重兩大問(wèn)題。樂(lè)鋪研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，...