青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
面館,是每個城市都十分常見的街邊店。北京有炸醬面、上海有陽春面、廣州有云吞面、西安有油潑面、重慶有小面、太原有刀削面…面館,可謂是中國大地上最百花齊放的餐飲業(yè)態(tài)。
從前年開始,兩個標志性的事件讓面館這個小型餐飲業(yè)態(tài)得到聚焦型關注,行業(yè)人士也開始探索其品牌升級與規(guī)模擴張的道路:其一,《舌尖上的中國2》對重慶小面的報道,引起大量人潮涌進重慶小面行業(yè);其二,主持人孟非在南京開辦的“孟非的小面”,讓人們看到了將這一市井小吃開到高檔商場經(jīng)營的可能。
現(xiàn)在,全國面館行業(yè)泥沙俱下,從業(yè)者進進出出,各個街頭巷尾都掀起了面館白刃戰(zhàn)。但不管怎么樣,面館這一行當已經(jīng)被攪起了波浪,不僅僅屬于小本經(jīng)營者的戰(zhàn)場。
♨餐飲老板內(nèi)參 王瑛 發(fā)于成都
1
傳奇故事必不可少!
▼
看那些火起來的面食小吃,你會發(fā)現(xiàn)其身上都承載著或有趣、或難忘的傳奇故事。像西安的biangbiang面、還有自帶故事IP的“孟非的小面”、經(jīng)常被湖南廣電主持人熱捧的武漢熱干面等。
這些面之所以被消費者認可,除了產(chǎn)品味道,更重要的是其身上的故事性,讓人有一種不吃此面,就落伍于時尚的感覺。所以,打造潮牌面館,首先要發(fā)掘產(chǎn)品上可供消費者傳頌的傳奇故事。
今天,悟飯超級單品超市推薦的超級潮牌單品,就是帶有濃郁家庭之愛的“彩小面”。
“彩小面”最初的名字叫做“豌豆”蔥油拌面。一位廚師丈夫在妻子懷孕的273天里,前后做了600多種單品美食,而“彩小面”是妻子最愛的一道菜。
丈夫把各類蔬菜和面粉結(jié)合,制作出顏色不同的面條,面條現(xiàn)做現(xiàn)吃,非常健康、營養(yǎng)。他們還用女兒的小名“豌豆”來命名。這就誕生了象征小兩口愛情結(jié)晶以及對女兒美好寄望的“彩小面”。
各類蔬菜汁液與面粉混合,制作出彩色面條
所以,當一碗面有了愛心的支撐,它就不再是一款普通的產(chǎn)品。其身上承載的情感因素,可以迅速成為消費者津津樂道的潮流元素。
2
要有“連鎖品牌”三大基因
▼
彩小面是一款具有“連鎖面館”基因的品牌。其產(chǎn)品標準化、制作流程快速化、品牌潮流化,已經(jīng)為產(chǎn)品的快速擴張打下了堅實的基礎。
高度標準化:店面迅速擴張的要素,必須要打造出“去大廚化”的管理模塊。
彩小面的面條和醬料現(xiàn)已利用第三方代工廠進行加工,面條可由創(chuàng)業(yè)團隊匹配當?shù)丶庸S,醬料由悟飯匹配四川調(diào)料廠進行袋裝化生產(chǎn)(當然,創(chuàng)業(yè)者也可以采用當?shù)氐膮^(qū)域醬料廠,實現(xiàn)口味的多樣性與區(qū)域化),實現(xiàn)產(chǎn)品標準化打造。
彩小面面條和醬料全部采用第三方代工廠加工,高度標準化
快速出品化:面食的成功經(jīng)營得益于超高翻臺率的營收效益,而翻臺率的提升則反應在產(chǎn)品的出品速度上。
經(jīng)實際驗證,彩小面項目由于實現(xiàn)了產(chǎn)品的標準化建設,因此,在顧客下單之后,廚房的出品時間可以壓縮到1分鐘,極大降低顧客的等待時間,也提升面館的翻臺率和運營效率。
面館潮牌化:潮牌化是樹立品牌效應,吸睛消費者的關鍵。找準產(chǎn)品的潮牌傳播點,有益于產(chǎn)品的迅速擴張。
彩小面項目中,顧客可以靈活選擇不同顏色的面條和澆頭蓋碼,使得碗中面條天生具備高顏值,利于塑造年輕化、時尚化的品牌形象。
3
懂得“借勢”發(fā)展
▼
悟飯現(xiàn)在全國范圍內(nèi)招募真正優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)團隊來打造“彩小面”品牌。此項目已經(jīng)最大化降低了人為干預和操作難度,創(chuàng)業(yè)團隊的核心工作將集中于:
潮牌面館的品牌打造;
門店的日常管理;
迅速拓展分店,擴大市場份額;
研發(fā)設計,快速迭代更多的口味,
時刻保持年輕向上的品牌氣息。
悟飯項目合作流程
創(chuàng)業(yè)者需要滿足以下條件
▼
① 區(qū)域條件:北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、重慶的創(chuàng)業(yè)者優(yōu)先考慮。
② 核心團隊:團隊整體需要具有強悍的侵略性和快速執(zhí)行力。
a 具有經(jīng)營實戰(zhàn)、店務管理、規(guī)模擴張的能力;
b 具備在6個月內(nèi)開出至少三家樣板店資金/資源的調(diào)配能力(每家樣板店50-100平米,單店啟動資本約20萬)。
③ 核心成員:各有所長且團結(jié)互補
a 具有產(chǎn)品的完美情結(jié),可以持續(xù)迭代升級產(chǎn)品,兼顧成本的精算能力;
b 具備品牌設計、市場策劃、系統(tǒng)性的營銷思維能力。
如果您滿足以上條件,請長按下方二維碼,添加“悟飯君”微信(添加暗號“彩小面”)。屆時,請您發(fā)送一份詳盡的“創(chuàng)業(yè)者簡歷”,讓我們了解您的團隊、優(yōu)勢以及項目發(fā)展規(guī)劃。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多