潮牌面館養(yǎng)成術：小本生意靠這三要素出奇制勝！

面館，是每個城市都十分常見的街邊店。北京有炸醬面、上海有陽春面、廣州有云吞面、西安有油潑面、重慶有小面、太原有刀削面…面館，可謂是中國大地上最百花齊放的餐飲業(yè)態(tài)。

從前年開始，兩個標志性的事件讓面館這個小型餐飲業(yè)態(tài)得到聚焦型關注，行業(yè)人士也開始探索其品牌升級與規(guī)模擴張的道路：其一，《舌尖上的中國2》對重慶小面的報道，引起大量人潮涌進重慶小面行業(yè)；其二，主持人孟非在南京開辦的“孟非的小面”，讓人們看到了將這一市井小吃開到高檔商場經(jīng)營的可能。

現(xiàn)在，全國面館行業(yè)泥沙俱下，從業(yè)者進進出出，各個街頭巷尾都掀起了面館白刃戰(zhàn)。但不管怎么樣，面館這一行當已經(jīng)被攪起了波浪，不僅僅屬于小本經(jīng)營者的戰(zhàn)場。

♨餐飲老板內(nèi)參 王瑛 發(fā)于成都

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傳奇故事必不可少！

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看那些火起來的面食小吃，你會發(fā)現(xiàn)其身上都承載著或有趣、或難忘的傳奇故事。像西安的biangbiang面、還有自帶故事IP的“孟非的小面”、經(jīng)常被湖南廣電主持人熱捧的武漢熱干面等。

這些面之所以被消費者認可，除了產(chǎn)品味道，更重要的是其身上的故事性，讓人有一種不吃此面，就落伍于時尚的感覺。所以，打造潮牌面館，首先要發(fā)掘產(chǎn)品上可供消費者傳頌的傳奇故事。

今天，悟飯超級單品超市推薦的超級潮牌單品，就是帶有濃郁家庭之愛的“彩小面”。

“彩小面”最初的名字叫做“豌豆”蔥油拌面。一位廚師丈夫在妻子懷孕的273天里，前后做了600多種單品美食，而“彩小面”是妻子最愛的一道菜。

丈夫把各類蔬菜和面粉結(jié)合，制作出顏色不同的面條，面條現(xiàn)做現(xiàn)吃，非常健康、營養(yǎng)。他們還用女兒的小名“豌豆”來命名。這就誕生了象征小兩口愛情結(jié)晶以及對女兒美好寄望的“彩小面”。

各類蔬菜汁液與面粉混合，制作出彩色面條

所以，當一碗面有了愛心的支撐，它就不再是一款普通的產(chǎn)品。其身上承載的情感因素，可以迅速成為消費者津津樂道的潮流元素。

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要有“連鎖品牌”三大基因

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彩小面是一款具有“連鎖面館”基因的品牌。其產(chǎn)品標準化、制作流程快速化、品牌潮流化，已經(jīng)為產(chǎn)品的快速擴張打下了堅實的基礎。

高度標準化：店面迅速擴張的要素，必須要打造出“去大廚化”的管理模塊。

彩小面的面條和醬料現(xiàn)已利用第三方代工廠進行加工，面條可由創(chuàng)業(yè)團隊匹配當?shù)丶庸�廠，醬料由悟飯匹配四川調(diào)料廠進行袋裝化生產(chǎn)（當然，創(chuàng)業(yè)者也可以采用當?shù)氐膮^(qū)域醬料廠，實現(xiàn)口味的多樣性與區(qū)域化），實現(xiàn)產(chǎn)品標準化打造。

彩小面面條和醬料全部采用第三方代工廠加工，高度標準化

快速出品化：面食的成功經(jīng)營得益于超高翻臺率的營收效益，而翻臺率的提升則反應在產(chǎn)品的出品速度上。

經(jīng)實際驗證，彩小面項目由于實現(xiàn)了產(chǎn)品的標準化建設，因此，在顧客下單之后，廚房的出品時間可以壓縮到1分鐘，極大降低顧客的等待時間，也提升面館的翻臺率和運營效率。

面館潮牌化：潮牌化是樹立品牌效應，吸睛消費者的關鍵。找準產(chǎn)品的潮牌傳播點，有益于產(chǎn)品的迅速擴張。

彩小面項目中，顧客可以靈活選擇不同顏色的面條和澆頭蓋碼，使得碗中面條天生具備高顏值，利于塑造年輕化、時尚化的品牌形象。

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懂得“借勢”發(fā)展

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悟飯現(xiàn)在全國范圍內(nèi)招募真正優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)團隊來打造“彩小面”品牌。此項目已經(jīng)最大化降低了人為干預和操作難度，創(chuàng)業(yè)團隊的核心工作將集中于：

潮牌面館的品牌打造；

門店的日常管理；

迅速拓展分店，擴大市場份額；

研發(fā)設計，快速迭代更多的口味，

時刻保持年輕向上的品牌氣息。

悟飯項目合作流程

創(chuàng)業(yè)者需要滿足以下條件

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① 區(qū)域條件：北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、重慶的創(chuàng)業(yè)者優(yōu)先考慮。

② 核心團隊：團隊整體需要具有強悍的侵略性和快速執(zhí)行力。

a 具有經(jīng)營實戰(zhàn)、店務管理、規(guī)模擴張的能力；

b 具備在6個月內(nèi)開出至少三家樣板店資金/資源的調(diào)配能力（每家樣板店50-100平米，單店啟動資本約20萬）。

③ 核心成員：各有所長且團結(jié)互補

a 具有產(chǎn)品的完美情結(jié)，可以持續(xù)迭代升級產(chǎn)品，兼顧成本的精算能力；

b 具備品牌設計、市場策劃、系統(tǒng)性的營銷思維能力。

如果您滿足以上條件，請長按下方二維碼，添加“悟飯君”微信（添加暗號“彩小面”）。屆時，請您發(fā)送一份詳盡的“創(chuàng)業(yè)者簡歷”，讓我們了解您的團隊、優(yōu)勢以及項目發(fā)展規(guī)劃。