青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐飲對(duì)于客流的拉動(dòng)優(yōu)勢(shì)逐步顯現(xiàn),超過三分之一的購(gòu)物中心餐飲比重大于40%,成為了購(gòu)物中心營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿ΑH欢,目前的?gòu)物中心餐飲面臨著,與購(gòu)物中心博弈升級(jí)及品牌同質(zhì)化嚴(yán)重兩大問題。
樂鋪研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在有餐飲店鋪有四種發(fā)展趨勢(shì)
▼【街頭化】
購(gòu)物中心越來越希望參與能夠承擔(dān)獨(dú)立性顧客的作用,所以從街頭尋求當(dāng)?shù)赜刑厣牟?而且當(dāng)?shù)卦瓉砹?xí)慣在街頭開店的特色餐廳,也越來越理解和明白,購(gòu)物中心是消費(fèi)者商業(yè)的未來,所以便有了更強(qiáng)進(jìn)入購(gòu)物中心的意愿。
▼【輕質(zhì)化】
隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲消費(fèi)需要的細(xì)分,正餐聚會(huì)越來越多放在環(huán)境更開闊、舒適或擁有特色資源的地點(diǎn),在購(gòu)物中心越來越多是便利、特色、客單價(jià)不高、面積不大的輕餐。同時(shí)越來越多的購(gòu)物中心為提升黏性,是生活化的購(gòu)物中心,更強(qiáng)調(diào)生活的機(jī)能, 其希望有限的面積中聚集更豐富的商家給顧客更多選擇,而不是將一個(gè)大面積整體給一個(gè)商家,而正餐通常有包間、大廳等設(shè)置,同時(shí)亦需要大面積的闊綽尺度,所以進(jìn)入購(gòu)物中心的選擇越發(fā)有限。
▼【細(xì)分化】
作為聚客的重頭,購(gòu)物中心的運(yùn)營(yíng)方希望購(gòu)物中心的餐飲能實(shí)現(xiàn)相互協(xié)同而非競(jìng)爭(zhēng),因此在選擇商家上盡可能在一個(gè)口味上不要有重疊或重疊不多,他們更喜歡的餐飲是口味特色鮮明的商家;同時(shí),在一個(gè)存在相當(dāng)數(shù)量餐飲的購(gòu)物中心,餐飲商家想要脫穎面出,亦需要有鮮明的定位。由此造成了入駐購(gòu)物中心餐飲商家在菜品及主題定位方面的細(xì)分化。
▼【情境化】
人們?cè)诓淮蟮牟惋嫷赇佒谐詵|西,單價(jià)不高,相比正餐隨意性相對(duì)較強(qiáng),這種心理有點(diǎn)像是買零售“吃著玩”。吃著玩背后的邏輯是這食品要好玩,含義是要有故事性。但不是每個(gè)營(yíng)業(yè)員都有機(jī)會(huì)對(duì)顧客講故事,所以小店對(duì)商鋪進(jìn)行深度的情境化營(yíng)造,將食物背后的“故事性”或“特色”能直接透過此氛圍直接傳達(dá)給顧客,就成為了一個(gè)直接且簡(jiǎn)明的必須方法。而且,購(gòu)物中心面向的顧客群,在中國(guó)普遍較為年輕,他們是更為感性的人群,更看重體驗(yàn)及食物或產(chǎn)品背后精神外延要素。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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