正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
NO:4桂林米粉
桂林米粉是歷史悠久的小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。兩千二百多年前,秦始皇為成就一統(tǒng)天下的霸業(yè),在興安開鑿了靈渠,同時順應(yīng)北方士兵的飲食習慣締造“桂林米粉”。今天,“桂林米粉”早已享譽海內(nèi)外,成為中國最響亮的飲食品牌之一,經(jīng)過專家考證米粉發(fā)源于興安。
2015年3月8日,中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平來到人民大會堂廣西廳,與廣西代表團代表共商國是,共話發(fā)展。在交流中,習近平再一次動情地回憶起自己年青時代第一次到廣西、到桂林的美好往事。如詩如畫的桂林山水、美麗多彩的民族風情、純凈優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境,餓了在街邊吃一碗桂林米粉,這些都給他留下終生難忘的印象。
NO:3四川麻辣燙
麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的漢族小吃,流傳至今已有幾百年了,具有口感麻辣,味道鮮香的特點。鍋中加好滾沸的老湯,然后,還可隨意涂些各式調(diào)料,有麻有辣,吃起來又麻、又辣、又燙,且價格便宜,味道各異。于是,麻辣燙席卷中國美食界浪潮,風靡大江南北。
最初的時候,是的船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,放入海椒、花椒等調(diào)料,涮燙食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驅(qū)寒、袪濕;制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。后來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來,這樣麻辣燙漸漸廣泛流傳起來。
NO:2蘭州拉面
蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。傳說起源于唐代,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。在民間蘭州牛肉拉面與山西刀削面、河南燴面、四川擔擔面、北京炸醬面、湖北熱干面等并稱為中國六大面食,是不可多得的美味面食。
蘭州牛肉面品牌眾多,競爭激勵,公款吃喝驟減,致使高中端酒店業(yè)蕭條,蘭州的不少大酒店紛紛轉(zhuǎn)型牛肉面,這使得牛肉面行業(yè)面臨考驗,許多牛肉面館不得不在口味上狠下功夫,以保持市場占有率。
現(xiàn)在的蘭州拉面館的密集程度可用一句話概括:出門三步走,抬頭就會有。蘭州拉面,大家的面!蘭州拉面,天天見!
NO:1沙縣小吃
東方的肯德基,全球最大快餐連鎖品牌,被喻為中國最神秘組織——中國沙縣小吃。
沙縣小吃源遠流長,歷史悠久,起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域漢族食文化,在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ),尤以品種繁多風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱,是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩,早已享譽海內(nèi)外。人們將福建省三明市沙縣譽為“小吃城”、“美食城”。
沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經(jīng)濟實惠而著稱,成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區(qū)),而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著“沙縣小吃”招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳,以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅游勝地——塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據(jù)不完全統(tǒng)計,沙縣各類小吃有上百種,常年供應(yīng)的有幾十種,蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多樣,米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色,且來源豐富,家家戶戶都能做上幾樣,城區(qū)街頭巷尾日夜24小時都有小吃應(yīng)市,非常方便。
有道是:兵無常勢,水無常形。在市場風云瞬息萬變的今天,每一個企業(yè)、每一種經(jīng)營都處在一種風險之中。今天暢銷的產(chǎn)品,明天可能滯銷,甚至由“皇女”變?yōu)椤皸墐骸薄=裉炷闩茉谇邦^,明天可能有后來居上者。所以,沙縣小吃也要居安思危,常抓常新不斷進步,在技術(shù)革新、產(chǎn)品開發(fā)、經(jīng)營模式上舍得“下血本”,在保牌、提質(zhì)、連鎖、上市上“打算盤”。只有這樣,沙縣小吃才能進一步做強做大,成為中國的肯德基與麥當勞,使沙縣小吃在市場經(jīng)濟的天地里游刃有余、長盛不衰。
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本文轉(zhuǎn)載自:互聯(lián)網(wǎng)
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