正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
大多數(shù)小伙伴對于打折的理解，基本是這樣的：
比如打個9折，看起來是營業(yè)額損失了10%，可是因為打折、價格杠桿翹起的營業(yè)額能夠分攤掉房租這種固定成本，blablabla…
可事實真的是這樣么?
這篇文章是以數(shù)據(jù)形式說明2個問題：
1、 打折對凈利潤有多大的影響?
2、 要增加多少營業(yè)額才能補上被打折打掉的利潤?
以一家月營收為50萬的餐廳為案例，不打折的成本結(jié)構(gòu)(損益表)如下：
要問為什么用50萬，計算方便吶…
難道用482679.50，算一大堆無限不循環(huán)小數(shù)才方便么?
打折對凈利潤有多大的影響?
我們來計算一下，用這家月營業(yè)額50萬的餐廳作案例先打個9折試試…
在固定成本(房租、人工、能源、其他成本)不變前提下，同樣成本的食材帶來更低的營業(yè)額，打折直接影響了毛利，毛利的減少造成最終凈利的減少。
打折前后對比：
有些餐廳的租金是按扣點來支付的，比如15%
那打完9折后是這樣的：
打折前后對比：
在房租為變動成本按扣點收取，固定成本(人工、能源、其他成本)不變前提下，同樣成本的食材帶來更低的營業(yè)額，打折直接影響了毛利，毛利的減少造成最終凈利的減少。
總之一句話：
在營業(yè)額不變情況下，打折打掉的都是凈利潤。
整個行業(yè)大多凈利潤也就10來個點而已，一個88折就直奔零利潤了。領(lǐng)袖金三胖就在無產(chǎn)階級大街的轉(zhuǎn)角等著跟你握手。
有小伙伴會問，我打折了不是應(yīng)該進來的人更多么?
問得好，接下來是這個問題：
要增加多少營業(yè)額才能補上被打折打掉的利潤?
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲首輪投資 作者：餐飲投資人阮志勇
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