高檔餐廳巧立名目收高額“開瓶費(fèi)”？ 律師稱“開瓶費(fèi)”屬于霸王條款

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海底撈上半年?duì)I收、凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)三位數(shù)增長(zhǎng)，為餐飲業(yè)恢復(fù)注入一劑強(qiáng)心針！詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

△點(diǎn)擊查看《每日餐訊》視頻播報(bào)

海底撈發(fā)布中期業(yè)績(jī)

上半年?duì)I收200.94億元

昨日（8月25日），海底撈發(fā)布2021年中期業(yè)績(jī)報(bào)告。報(bào)告顯示，2021年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)收200.94億元，同比增長(zhǎng)105.9%；凈利潤(rùn)9650萬(wàn)元，同比上升110.0%，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈；整體翻臺(tái)率為3.0次/天；全球門店數(shù)達(dá)1597家。

報(bào)告內(nèi)指出，海底撈整體收入增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力在于，疫情防控措施放寬，報(bào)告期內(nèi)營(yíng)業(yè)天數(shù)增加，客流量回升，以及門店數(shù)量的增加。但整體翻臺(tái)率3.0次/天，對(duì)比2020年同期3.3次/天有所下降，并未達(dá)到管理層預(yù)期，反映了公司內(nèi)部管理、運(yùn)營(yíng)需要努力調(diào)整及改善。

另外，從此次財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)可以看到，海底撈收入結(jié)構(gòu)有所變化。海底撈餐廳的經(jīng)營(yíng)收入作為主要收入來(lái)源，上半年?duì)I收達(dá)194.19億元，同比增長(zhǎng)112.2%，占總收入的比重從去年同期的93.7%上升到96.6%；而外賣業(yè)務(wù)占總收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%。

對(duì)于上述變化，海底撈公告表示，主要由于疫情好轉(zhuǎn)，外賣訂單數(shù)量減少，在堂食逐步恢復(fù)情況下，消費(fèi)者更傾向于到店消費(fèi)。

海底撈在公告中還表示，同樣是由于疫情防控措施的放寬，線下聚餐規(guī)�；嘏�，單桌人數(shù)增加明顯，使得人均消費(fèi)水平有所回落。根據(jù)公告，顧客人均消費(fèi)從2020年上半年的112.8元，減少到2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認(rèn)為，海底撈上半年的盈利業(yè)績(jī)，反映了餐飲行業(yè)正有序恢復(fù)的良好態(tài)勢(shì)。隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，餐飲行業(yè)的恢復(fù)速度也將不斷加快，紅餐網(wǎng)期待餐飲行業(yè)早日恢復(fù)！

高檔餐廳巧立名目收高額“開瓶費(fèi)”？

律師稱“開瓶費(fèi)”屬于霸王條款

餐廳的酒水費(fèi)用過(guò)高，是大多數(shù)消費(fèi)者選擇自帶酒水的主要原因。然而，據(jù)《北京青年報(bào)》報(bào)道，近日，北京國(guó)貿(mào)附近多家中高檔西餐廳存在強(qiáng)制收取“開瓶費(fèi)”的行為。

如果消費(fèi)者自帶酒水進(jìn)店消費(fèi)，店家則以酒水服務(wù)費(fèi)、酒具使用費(fèi)、杯子租賃清洗費(fèi)等名義，向消費(fèi)者收取少則每瓶100元，多則每瓶300到400元不等的“開瓶費(fèi)”。同時(shí)多家餐廳亦表示，若消費(fèi)者從店內(nèi)購(gòu)買酒水，則可免收自行攜帶酒水的費(fèi)用。

不少消費(fèi)者疑惑：“開瓶費(fèi)”合法嗎？如此改變名目收取費(fèi)用是否允許？

對(duì)于上述問(wèn)題，有律師表示，餐飲收費(fèi)應(yīng)有合理的價(jià)格區(qū)間。在餐廳提供的餐飲服務(wù)中，酒水和飯菜有明顯區(qū)別，飯菜是經(jīng)過(guò)餐廳的一系列加工服務(wù)，而酒水并沒有附加價(jià)值，因此在餐廳購(gòu)買或者在外購(gòu)買，不應(yīng)有特別明顯的價(jià)格差異。

也有律師認(rèn)為，餐飲行業(yè)中“禁止自帶酒水”“收取開瓶費(fèi)”等要求屬于服務(wù)合同中的霸王條款，是餐飲行業(yè)利用其優(yōu)勢(shì)地位，在向消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)中作出的對(duì)于消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定。

目前，就“開瓶費(fèi)”是否合法暫未有定論，但在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來(lái)，商家收取“開瓶費(fèi)”或其他名目的費(fèi)用，應(yīng)遵循物價(jià)部門的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)合理定價(jià)，而不應(yīng)過(guò)高或擅自收費(fèi)，以免產(chǎn)生糾紛，給消費(fèi)者帶來(lái)不好的體驗(yàn)。

小酒館也能IPO？

海倫司通過(guò)港交所聆訊

“酒零后”把一家小酒館喝上市了！

據(jù)港交所8月22日披露，海倫司國(guó)際控股有限公司通過(guò)港交所聆訊，中金公司為獨(dú)家保薦人。

據(jù)招股書顯示，海倫司是中國(guó)最大的連鎖酒館，2020年按收入計(jì)，海倫司在中國(guó)酒館行業(yè)中排名第1，占據(jù)1.1%的市場(chǎng)份額。據(jù)同花順財(cái)經(jīng)，海倫司目前估值為3億美元，人民幣大約19.4億。如能成功上市，海倫司將成為香港資本市場(chǎng)上的“酒館第一股”。

△圖片來(lái)源：Helens海倫司官方微博

海倫司創(chuàng)立于2009年，定位為“夜間星巴克”。其以高性價(jià)比的差異化路線首先在海外留學(xué)生人群中打響知名度，隨后開始逐步在國(guó)內(nèi)擴(kuò)展連鎖規(guī)模。

自2009年先后于北京和上海開設(shè)第1和第2家酒館開始，截至最后實(shí)際可行日期，海倫司在中國(guó)內(nèi)地的24個(gè)省級(jí)行政區(qū)、100個(gè)城市共運(yùn)營(yíng)了527家直營(yíng)酒館，并在中國(guó)香港設(shè)有1家酒館。

從海底撈試水小酒館新業(yè)務(wù)，再到小酒館連鎖品牌海倫司申請(qǐng)IPO，小酒館儼然已經(jīng)成為餐飲行業(yè)新刮起的一股旋風(fēng)。抓住90后這波財(cái)富密碼的小酒館，未來(lái)會(huì)如何發(fā)展？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

網(wǎng)紅奶茶店賠千元

只因未告知含這種成分

據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》報(bào)道，廈門市海滄區(qū)近日受理了一起關(guān)于消費(fèi)者飲用奶茶引起皮膚過(guò)敏的投訴事件。

起因是消費(fèi)者本身對(duì)薯粉過(guò)敏，因此在購(gòu)買前特意向店員咨詢茶飲成分才下單，但由于店員疏忽并未告知含薯粉成分，致使消費(fèi)者飲用奶茶后出現(xiàn)皮膚過(guò)敏。經(jīng)過(guò)調(diào)解，最終奶茶店賠付消費(fèi)者1000元。

賠償雖不是大事，但這一事件也提醒了茶飲從業(yè)者們，需要重視告知消費(fèi)者產(chǎn)品所含成分，在產(chǎn)品介紹中以及消費(fèi)者咨詢時(shí)，需盡可能對(duì)產(chǎn)品成分進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明和提醒，一方面是尊重消費(fèi)者的知情權(quán)、保障消費(fèi)者身體健康，另一方面也是對(duì)品牌和門店的一種保護(hù)。

全家被曝賣超期烤腸

官方回復(fù)已責(zé)令相關(guān)門店整改

繼蜜雪冰城、小龍坎、胖哥倆肉蟹煲等食安事件之后，這次便利店巨頭之一“全家”也在食安問(wèn)題上翻車了！

近日，有網(wǎng)友稱在上�！叭�家便利店”大連路三店和彰武路三店購(gòu)買烤腸，食用后出現(xiàn)多次腹瀉。

據(jù)了解，在便利店行業(yè)，對(duì)烤腸這類短保商品通常采取當(dāng)天清貨的處理辦法。售賣時(shí)間亦有強(qiáng)制規(guī)定，從加熱開始計(jì)算，超過(guò)4小時(shí)將會(huì)報(bào)廢。而該網(wǎng)友所購(gòu)買的烤腸存在黑斑、硬質(zhì)等情況，明顯已超過(guò)規(guī)定售賣時(shí)間。

對(duì)于此次超時(shí)售賣烤腸事件，全家方面回應(yīng)稱：經(jīng)核查大連路三店、彰武路三店存在違反公司關(guān)于燒烤類商品4小時(shí)報(bào)廢規(guī)定的行為，公司已于第一時(shí)間責(zé)令兩間門店檢討并即刻整改，并在全國(guó)范圍加強(qiáng)販?zhǔn)燮谙薰芸匾�求的宣�?dǎo)與落實(shí)。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自贏商網(wǎng)、北京青年報(bào)、中國(guó)消費(fèi)者報(bào)、小食代微信公眾號(hào)、瀟湘晨報(bào)及其他媒體公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_梁潔瑩

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍(lán)

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_羅 莊

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 每日餐訊欄目組
http://www.canyin88.com/zixun/2021/08/25/84401.html

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