陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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海底撈上半年?duì)I收、凈利潤實(shí)現(xiàn)三位數(shù)增長,為餐飲業(yè)恢復(fù)注入一劑強(qiáng)心針!詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。
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海底撈發(fā)布中期業(yè)績
上半年?duì)I收200.94億元
昨日(8月25日),海底撈發(fā)布2021年中期業(yè)績報(bào)告。報(bào)告顯示,2021年上半年,海底撈實(shí)現(xiàn)營收200.94億元,同比增長105.9%;凈利潤9650萬元,同比上升110.0%,實(shí)現(xiàn)扭虧為盈;整體翻臺率為3.0次/天;全球門店數(shù)達(dá)1597家。
報(bào)告內(nèi)指出,海底撈整體收入增長的主要驅(qū)動力在于,疫情防控措施放寬,報(bào)告期內(nèi)營業(yè)天數(shù)增加,客流量回升,以及門店數(shù)量的增加。但整體翻臺率3.0次/天,對比2020年同期3.3次/天有所下降,并未達(dá)到管理層預(yù)期,反映了公司內(nèi)部管理、運(yùn)營需要努力調(diào)整及改善。
另外,從此次財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)可以看到,海底撈收入結(jié)構(gòu)有所變化。海底撈餐廳的經(jīng)營收入作為主要收入來源,上半年?duì)I收達(dá)194.19億元,同比增長112.2%,占總收入的比重從去年同期的93.7%上升到96.6%;而外賣業(yè)務(wù)占總收入比重,由去年同期的4.2%下降到1.7%。
對于上述變化,海底撈公告表示,主要由于疫情好轉(zhuǎn),外賣訂單數(shù)量減少,在堂食逐步恢復(fù)情況下,消費(fèi)者更傾向于到店消費(fèi)。
海底撈在公告中還表示,同樣是由于疫情防控措施的放寬,線下聚餐規(guī);嘏瑔巫廊藬(shù)增加明顯,使得人均消費(fèi)水平有所回落。根據(jù)公告,顧客人均消費(fèi)從2020年上半年的112.8元,減少到2021年同期的107.3元,接近于疫情前的2019年水平。
紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)認(rèn)為,海底撈上半年的盈利業(yè)績,反映了餐飲行業(yè)正有序恢復(fù)的良好態(tài)勢。隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化,餐飲行業(yè)的恢復(fù)速度也將不斷加快,紅餐網(wǎng)期待餐飲行業(yè)早日恢復(fù)!
高檔餐廳巧立名目收高額“開瓶費(fèi)”?
律師稱“開瓶費(fèi)”屬于霸王條款
餐廳的酒水費(fèi)用過高,是大多數(shù)消費(fèi)者選擇自帶酒水的主要原因。然而,據(jù)《北京青年報(bào)》報(bào)道,近日,北京國貿(mào)附近多家中高檔西餐廳存在強(qiáng)制收取“開瓶費(fèi)”的行為。
如果消費(fèi)者自帶酒水進(jìn)店消費(fèi),店家則以酒水服務(wù)費(fèi)、酒具使用費(fèi)、杯子租賃清洗費(fèi)等名義,向消費(fèi)者收取少則每瓶100元,多則每瓶300到400元不等的“開瓶費(fèi)”。同時多家餐廳亦表示,若消費(fèi)者從店內(nèi)購買酒水,則可免收自行攜帶酒水的費(fèi)用。
不少消費(fèi)者疑惑:“開瓶費(fèi)”合法嗎?如此改變名目收取費(fèi)用是否允許?
對于上述問題,有律師表示,餐飲收費(fèi)應(yīng)有合理的價格區(qū)間。在餐廳提供的餐飲服務(wù)中,酒水和飯菜有明顯區(qū)別,飯菜是經(jīng)過餐廳的一系列加工服務(wù),而酒水并沒有附加價值,因此在餐廳購買或者在外購買,不應(yīng)有特別明顯的價格差異。
也有律師認(rèn)為,餐飲行業(yè)中“禁止自帶酒水”“收取開瓶費(fèi)”等要求屬于服務(wù)合同中的霸王條款,是餐飲行業(yè)利用其優(yōu)勢地位,在向消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)中作出的對于消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定。
目前,就“開瓶費(fèi)”是否合法暫未有定論,但在紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)看來,商家收取“開瓶費(fèi)”或其他名目的費(fèi)用,應(yīng)遵循物價部門的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)合理定價,而不應(yīng)過高或擅自收費(fèi),以免產(chǎn)生糾紛,給消費(fèi)者帶來不好的體驗(yàn)。
小酒館也能IPO?
海倫司通過港交所聆訊
“酒零后”把一家小酒館喝上市了!
據(jù)港交所8月22日披露,海倫司國際控股有限公司通過港交所聆訊,中金公司為獨(dú)家保薦人。
據(jù)招股書顯示,海倫司是中國最大的連鎖酒館,2020年按收入計(jì),海倫司在中國酒館行業(yè)中排名第1,占據(jù)1.1%的市場份額。據(jù)同花順財(cái)經(jīng),海倫司目前估值為3億美元,人民幣大約19.4億。如能成功上市,海倫司將成為香港資本市場上的“酒館第一股”。
△圖片來源:Helens海倫司官方微博
海倫司創(chuàng)立于2009年,定位為“夜間星巴克”。其以高性價比的差異化路線首先在海外留學(xué)生人群中打響知名度,隨后開始逐步在國內(nèi)擴(kuò)展連鎖規(guī)模。
自2009年先后于北京和上海開設(shè)第1和第2家酒館開始,截至最后實(shí)際可行日期,海倫司在中國內(nèi)地的24個省級行政區(qū)、100個城市共運(yùn)營了527家直營酒館,并在中國香港設(shè)有1家酒館。
從海底撈試水小酒館新業(yè)務(wù),再到小酒館連鎖品牌海倫司申請IPO,小酒館儼然已經(jīng)成為餐飲行業(yè)新刮起的一股旋風(fēng)。抓住90后這波財(cái)富密碼的小酒館,未來會如何發(fā)展?紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
網(wǎng)紅奶茶店賠千元
只因未告知含這種成分
據(jù)《中國消費(fèi)者報(bào)》報(bào)道,廈門市海滄區(qū)近日受理了一起關(guān)于消費(fèi)者飲用奶茶引起皮膚過敏的投訴事件。
起因是消費(fèi)者本身對薯粉過敏,因此在購買前特意向店員咨詢茶飲成分才下單,但由于店員疏忽并未告知含薯粉成分,致使消費(fèi)者飲用奶茶后出現(xiàn)皮膚過敏。經(jīng)過調(diào)解,最終奶茶店賠付消費(fèi)者1000元。
賠償雖不是大事,但這一事件也提醒了茶飲從業(yè)者們,需要重視告知消費(fèi)者產(chǎn)品所含成分,在產(chǎn)品介紹中以及消費(fèi)者咨詢時,需盡可能對產(chǎn)品成分進(jìn)行詳細(xì)說明和提醒,一方面是尊重消費(fèi)者的知情權(quán)、保障消費(fèi)者身體健康,另一方面也是對品牌和門店的一種保護(hù)。
全家被曝賣超期烤腸
官方回復(fù)已責(zé)令相關(guān)門店整改
繼蜜雪冰城、小龍坎、胖哥倆肉蟹煲等食安事件之后,這次便利店巨頭之一“全家”也在食安問題上翻車了!
近日,有網(wǎng)友稱在上!叭冶憷辍贝筮B路三店和彰武路三店購買烤腸,食用后出現(xiàn)多次腹瀉。
據(jù)了解,在便利店行業(yè),對烤腸這類短保商品通常采取當(dāng)天清貨的處理辦法。售賣時間亦有強(qiáng)制規(guī)定,從加熱開始計(jì)算,超過4小時將會報(bào)廢。而該網(wǎng)友所購買的烤腸存在黑斑、硬質(zhì)等情況,明顯已超過規(guī)定售賣時間。
對于此次超時售賣烤腸事件,全家方面回應(yīng)稱:經(jīng)核查大連路三店、彰武路三店存在違反公司關(guān)于燒烤類商品4小時報(bào)廢規(guī)定的行為,公司已于第一時間責(zé)令兩間門店檢討并即刻整改,并在全國范圍加強(qiáng)販?zhǔn)燮谙薰芸匾蟮男麑?dǎo)與落實(shí)。
注:本文由紅餐網(wǎng)整合自贏商網(wǎng)、北京青年報(bào)、中國消費(fèi)者報(bào)、小食代微信公眾號、瀟湘晨報(bào)及其他媒體公開信息。如需轉(zhuǎn)載,請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言,為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
整編 | 紅餐網(wǎng)_梁潔瑩
出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍(lán)
剪輯 | 紅餐網(wǎng)_羅 莊
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 每日餐訊欄目組
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