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中國餐飲食材新供應鏈高峰論壇在滬舉行

2018年01月02日轉載自：新華網

內容摘要：新華網上海1月2日電（閔天）中國餐飲食材新供應鏈高峰論壇近日在上海舉行。中國餐飲食材界的“大咖”們集聚一堂，分享各自對新時代下配送行業(yè)發(fā)展趨勢的分析。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在論壇開幕致辭中說，中國餐飲市...

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新華網上海1月2日電（閔天）中國餐飲食材新供應鏈高峰論壇近日在上海舉行。中國餐飲食材界的“大咖”們集聚一堂，分享各自對新時代下配送行業(yè)發(fā)展趨勢的分析。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在論壇開幕致辭中說，中國餐飲市場總規(guī)模不斷擴大，今年市場銷售額將超過3.9萬億元，預計十五期末達到5萬億元，但餐飲行業(yè)發(fā)展整體水平大而不強，存在不充分、不平衡的問題。為此，協(xié)會將搭建信息交流平臺；整合中央廚房資源，發(fā)揮其效應；制訂通用菜品配方、口味標準，助力中小餐飲企業(yè)降低成本；支持便捷有效物流服務，實現(xiàn)餐飲業(yè)供給側改革。

本次論壇由上海田野農副產品配送服務有限公司攜手益海嘉里集團、上海愛森肉食品有限公司、上海太太樂食品有限公司共同舉辦。浦東新區(qū)副區(qū)長陳希對幾家民營企業(yè)牽頭舉辦行業(yè)論壇的做法表示肯定，評價稱“這是新時代下企業(yè)主動承擔社會責任，積極探索行業(yè)新發(fā)展的一種體現(xiàn)。”

論壇上，專家學者、企業(yè)家分享了各自對新時代下配送行業(yè)發(fā)展趨勢的分析。上海田野農副產品配送服務有限公司董事長高健表示，生鮮配送行業(yè)未來的競爭將越來越激烈，企業(yè)必須實施“標準化”戰(zhàn)略，提升農產品品質；縮短中間流通環(huán)節(jié)，去中間化，連接種養(yǎng)殖戶和終端消費市場；重視膳食研發(fā)，開發(fā)營養(yǎng)菜譜，提供更多增值服務，定制個性化配送服務等。

與會的其他嘉賓分別介紹了中國團餐市場的發(fā)展趨勢、企業(yè)通過全產業(yè)鏈運作實現(xiàn)冷鮮肉產品的全過程控制、健康鮮味科學等內容。上海海洋大學食品學院副院長趙勇講述了“新時代下的食材供應鏈安全”，指出新修改后的食品安全法將對食品安全相關環(huán)節(jié)實施最嚴格的全過程管理。從生產、運輸、貯存、銷售、餐飲服務等各環(huán)節(jié)實施最嚴格的全過程管理，強化生產經營者主體責任，完善追溯制度加大監(jiān)管處罰力度。

論壇上，上海田野分別與益海嘉里等知名企業(yè)舉行戰(zhàn)略聯(lián)盟簽約儀式。與會人士表示，中國餐飲行業(yè)逼近4萬億元，餐飲供應鏈市場規(guī)模達到萬億元以上，餐飲供給側市場變革更要加快進行，要為客戶提供優(yōu)質有安全保障的產品，讓消費者吃得放心、安全。

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本文轉載自：新華網