甘肅省全面啟動餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程

1月24日，甘肅省人民政府辦公廳制定印發(fā)《關(guān)于餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的實(shí)施意見》（以下簡稱《意見》），全面啟動甘肅省餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程。

《意見》指出，到2020年，將實(shí)現(xiàn)五個100%，即：農(nóng)藥經(jīng)營許可、限制使用農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營、農(nóng)藥經(jīng)營店標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營達(dá)到100%，餐飲單位“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)到100%，全省獲證食品生產(chǎn)企業(yè)、商場超市、批發(fā)市場、中型以上餐飲單位、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂及集體用餐配送單位100%應(yīng)用電子追溯監(jiān)管系統(tǒng)，其他經(jīng)營者100%落實(shí)進(jìn)貨查驗義務(wù)和索取“電子一票通”臺賬，入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者持證率、公示率達(dá)到100%。

《意見》明確，要堅持源頭管控，不斷提升食用農(nóng)產(chǎn)品源頭治理、食品生產(chǎn)加工質(zhì)量、集中交易市場規(guī)范化、大中型商超食品質(zhì)量及食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。要堅持規(guī)范管理，落實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，加強(qiáng)制度建設(shè)和人員管理，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備配備管理，嚴(yán)把餐飲原輔料質(zhì)量安全關(guān)，規(guī)范餐飲加工制作，規(guī)范餐飲具洗消保潔，強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生控制要求。要堅持示范引領(lǐng)，通過開展量化分級提檔升級、“明廚亮灶”提升改造、食品安全示范創(chuàng)建、小餐飲規(guī)范提升等行動，不斷提升餐飲質(zhì)量安全水平。

《意見》提出，要堅持綜合施治，一是加快餐飲監(jiān)管能力建設(shè)，充實(shí)基層餐飲服務(wù)監(jiān)管力量，增加經(jīng)費(fèi)投入，推進(jìn)基層監(jiān)管隊伍執(zhí)法裝備標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，加快建立職業(yè)化檢查員隊伍，強(qiáng)化培訓(xùn)管理和績效考核。二是加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽檢檢測，及時公布監(jiān)督檢查結(jié)果和抽檢結(jié)果，依法對不合格食品和食品相關(guān)產(chǎn)品開展核查處置。三是加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺和自建網(wǎng)站的管理責(zé)任，對第三方平臺未履行相關(guān)業(yè)務(wù)、造成嚴(yán)重后果的，依法處罰并及時移送通信管理部門處理，促進(jìn)線上線下聯(lián)動監(jiān)管。四是建立聯(lián)動聯(lián)查、行刑銜接工作機(jī)制，嚴(yán)厲打擊餐飲違法違規(guī)行為。五是要嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)部門管理責(zé)任。

《意見》提出，要堅持改革創(chuàng)新，支持餐飲服務(wù)提供者規(guī)模化、連鎖化經(jīng)營和統(tǒng)一配送，鼓勵餐飲服務(wù)提供者建設(shè)冷鏈配送系統(tǒng)，推行“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的配送模式，提高配送食材的防腐保鮮水平。結(jié)合城市改造、社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)和旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，大力發(fā)展與人民群眾日常生活密切相關(guān)的早餐、快餐、團(tuán)餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐等大眾餐飲服務(wù)形式，扶持和引導(dǎo)高端餐飲服務(wù)企業(yè)提供面向大眾的餐飲服務(wù)，形成優(yōu)質(zhì)、便捷、經(jīng)濟(jì)的餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。實(shí)施餐飲管理人才、技術(shù)人才、服務(wù)人才建設(shè)及培養(yǎng)計劃，鼓勵推行餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度，大力培養(yǎng)餐飲服務(wù)人才。加強(qiáng)餐飲品牌建設(shè)，弘揚(yáng)精益求精的工匠精神，保護(hù)和傳承餐飲老字號，鼓勵特色餐飲“走出去”，提升甘肅飲食的知名度和美譽(yù)度。

《意見》要求，各級政府要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，堅持黨政同責(zé)，結(jié)合地區(qū)實(shí)際，制定工作方案，提出具體措施，確保各項任務(wù)落到實(shí)處。各部門要將提升餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量安全作為改善民生、擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)發(fā)展的重要舉措來抓，將其納入重要議事日程和本地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo)，推動餐飲業(yè)向大眾化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型升級；要將餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程作為重點(diǎn)工作，列為“文明城市”、“衛(wèi)生城市”、“雙安雙創(chuàng)”等創(chuàng)建和評定的重要內(nèi)容，推動我省餐飲業(yè)更好更快發(fā)展，使廣大人民群眾的餐飲消費(fèi)更安全、更健康、更滿意。（中國日報甘肅記者站）

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本文轉(zhuǎn)載自：中國日報網(wǎng)

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