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浙江海鹽加強(qiáng)重要時(shí)節(jié)餐飲食品安全監(jiān)管

2018年02月10日轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品報(bào) 作者：楊玉清

內(nèi)容摘要：又到集體聚餐高峰季，為防范群體性食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，保障節(jié)日期間餐飲消費(fèi)食品安全，浙江省嘉興市海鹽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極部署，綜合施策，切實(shí)加強(qiáng)重要時(shí)節(jié)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。一是突出重點(diǎn)...

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　　又到集體聚餐高峰季，為防范群體性食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，保障節(jié)日期間餐飲消費(fèi)食品安全，浙江省嘉興市海鹽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極部署，綜合施策，切實(shí)加強(qiáng)重要時(shí)節(jié)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。

　　一是突出重點(diǎn)對(duì)象，開(kāi)展專項(xiàng)檢查。圍繞節(jié)日期間餐飲服務(wù)行業(yè)的消費(fèi)特點(diǎn)，下發(fā)了《關(guān)于做好2018年元旦、春節(jié)及“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)區(qū)域開(kāi)展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查旅游景點(diǎn)、車站碼頭、特色街道等重點(diǎn)場(chǎng)所的餐飲服務(wù)單位以及農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和承接年夜飯等集體聚餐等餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者。

　　二是開(kāi)展自查自評(píng)，落實(shí)主體責(zé)任。組織重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位，特別是年夜飯承辦餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展節(jié)前警示、行政約談，嚴(yán)格要求餐飲服務(wù)單位按照《浙江省餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)管理規(guī)定》（試行）要求落實(shí)自查自評(píng)工作，對(duì)在自查自評(píng)中發(fā)現(xiàn)本單位存在的問(wèn)題予以上報(bào)并立即整改，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任得到有效落實(shí)。

　　三是落實(shí)申報(bào)備案，嚴(yán)控聚餐風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)格落實(shí)年夜飯申報(bào)登記備案制度，為及時(shí)了解各單位就餐情況，有針對(duì)性地開(kāi)展監(jiān)督檢查和技術(shù)指導(dǎo)工作，印發(fā)了《2018年“年夜飯”申報(bào)備案表》，要求各餐飲服務(wù)單位明確專人，對(duì)本單位年夜飯按申報(bào)要求進(jìn)行登記備案。

　　四是開(kāi)展食品抽檢，保障食品安全。制定節(jié)前餐飲服務(wù)食品安全抽檢計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)餐飲單位特別是大型及以上餐館食用油、調(diào)味品、熟肉制品及鮮蔬等用量較大、風(fēng)險(xiǎn)性較高食品的抽檢，進(jìn)一步保障餐飲服務(wù)食品安全。

　　五是強(qiáng)化宣傳力度，提升安全意識(shí)。結(jié)合專項(xiàng)檢查等工作，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲從業(yè)人員法律法規(guī)的宣傳與食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，重點(diǎn)突出食品加工制作過(guò)程的食品安全管理，切實(shí)提高餐飲從業(yè)人員食品安全意識(shí)。同時(shí)，利用各類媒體，積極向廣大群眾普及法律法規(guī)及食品安全知識(shí)，讓公眾自覺(jué)參與到食品安全監(jiān)管中來(lái)，形成社會(huì)監(jiān)督合力。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品報(bào) 作者：楊玉清

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