在餐飲行業(yè)，阿里巴巴的新零售到底怎么玩？

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這便是范馳口中所提到的“提升人效”。他認(rèn)為，其實(shí)現(xiàn)有的無人超市不是真的無人，而是要把人的價(jià)值從收銀等基礎(chǔ)行為中解放出來，用來做更多基于人的服務(wù)。這點(diǎn)可以說是和亞馬遜剛剛推出的無人超市 Amazon Go 的理念不謀而合。

而在外賣和零售方面，五芳齋除了保留常規(guī)的外賣通道之外，還要聯(lián)合口碑推出預(yù)付到取，提升效率；他們同時(shí)還在門店中設(shè)置了 24 小時(shí)營業(yè)的無人貨柜，結(jié)合線上的基于地理位置的營銷推送，來將線上流量引流到線下。

在這樣的情況下，餐飲行業(yè)也將進(jìn)入把線上標(biāo)品和線下體驗(yàn)相結(jié)合的“新零售”時(shí)代。

2018 年的生活消費(fèi)有哪些新趨勢？

在本次的口碑新店商峰會(huì)上，CBNData 聯(lián)合口碑發(fā)布了一份《2018 生活消費(fèi)趨勢報(bào)告》，在對不同年齡段的消費(fèi)者進(jìn)行分析之后，他們總結(jié)出了八大最新消費(fèi)趨勢，分別是：

獨(dú)立樂活主義興起； 少年養(yǎng)生派養(yǎng)成； 懶系生活開始普及；美食逐漸零售化；吸貓吸狗主流化；青年反油膩；網(wǎng)紅力 Max；新時(shí)代飲士。

當(dāng)經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)能力得到提升之后，中國消費(fèi)者如今的消費(fèi)觀念也在不斷地變化，這種“消費(fèi)升級”的趨勢其實(shí)表現(xiàn)在，人們對非生活必需品類產(chǎn)品的需求在不斷增加。

無論是越來越成為消費(fèi)主力軍的 90 后，還是購買力一直很強(qiáng)的 70 后、80 后，大家都開始趨向于進(jìn)行更加多元化和個(gè)性化的消費(fèi)。

比如越來越流行的“一人食”等獨(dú)立樂活主義，在近些年就呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2017 年獨(dú)自點(diǎn)外賣用餐的訂單數(shù)比 2016 年增長了 26%。

保溫杯泡枸杞事件的爆紅，也讓養(yǎng)生成為了新一代年輕人的消費(fèi)新追求。雖然如今頭發(fā)禿了、走入“中年危機(jī)”的才是第一批 90 后，但 95 后們卻也早早走上了養(yǎng)生之路，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶、酵素等產(chǎn)品成為了他們的購物首選。

不知道是因?yàn)槿藨胁庞辛吮憷�店，還是便利店的出現(xiàn)讓人變得更懶，在整個(gè)實(shí)體零售行業(yè)相對低迷的情況下仍能夠異軍突起的便利店，可算是呼應(yīng)了如今的“懶系文化”。數(shù)據(jù)顯示，在 2017 年，離家 200 米以內(nèi)的便利店消費(fèi)筆數(shù)有明顯提升。

在這樣的趨勢之下，外賣、生鮮電商以及更加零售化的美食，正在成為新時(shí)代消費(fèi)者的新的選擇。從數(shù)據(jù)來看，2017 年的外賣訂單筆數(shù)比前一年增長了 141%；而即食火鍋這樣的新品類，銷量也出現(xiàn)大漲。

相比之下，盡管大家越來越追求“佛系”的生活方式，但對網(wǎng)紅產(chǎn)品的消費(fèi)需求只會(huì)有增無減。

而對不同的消費(fèi)群體來說，他們偏好的網(wǎng)紅產(chǎn)品也是不盡相同的，比如 80 后偏向于冰淇淋，85 后喜歡火鍋和奶茶，90 后偏愛西餐和中式快餐，而 95 后則更喜歡西餐類的產(chǎn)品。

但無論怎么樣，以餐飲、零售為主力的生活類消費(fèi)在短期內(nèi)仍將是國人消費(fèi)的一塊重頭戲，只是每一次“升級”的內(nèi)容不一樣而已。

這就決定了，押寶消費(fèi)領(lǐng)域的商家和平臺，需要不斷對自己的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行升級換代，在幫助消費(fèi)者能夠更加便捷地“買買買”的同時(shí)，他們才能夠獲得更多的回報(bào)。

題圖來自：阿里巴巴

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本文轉(zhuǎn)載自：愛范兒

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