當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

4月起上海便利店可以直接賣熱菜了

2018年04月03日轉(zhuǎn)載自：界面作者：趙曉娟

內(nèi)容摘要：在便利店林立的上海，卻看不到可以直接購買的熱菜熱飯，這種狀況很快將得到改變。根據(jù)上海市食藥監(jiān)局發(fā)布的消息，已經(jīng)制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，正在征求意見，并將于4月正式出臺。上海市食藥監(jiān)局食品流通處處長忻元慶稱，在前...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

在便利店林立的上海，卻看不到可以直接購買的熱菜熱飯，這種狀況很快將得到改變。

根據(jù)上海市食藥監(jiān)局發(fā)布的消息，已經(jīng)制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，正在征求意見，并將于4月正式出臺。上海市食藥監(jiān)局食品流通處處長忻元慶稱，在前期對部分便利店現(xiàn)場調(diào)研后，此次制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)包括對熱餐的場地要求、復(fù)熱溫度控制、原料保質(zhì)期管理、容器清洗、餐具消毒、過期菜品如何處理等多個方面。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺后，有意愿的便利店可以向市場監(jiān)管部門提出申請，只要符合條件，就允許在食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍上添加上“熱餐”這一塊內(nèi)容。目前，便利蜂、快客等連鎖便利店已向監(jiān)管部門提出了供應(yīng)熱餐的申請。

全家便利在上海擁有門店超過1000家，關(guān)于未來是否會增色熱菜柜臺，全家便利回復(fù)界面新聞表示，“收到正式征詢意見稿后，進(jìn)行綜合評估�！�

相比之下，北京市對于便利店在熱餐方面的政策要寬松一些。

公開資料顯示，2015年10月，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布了《北京市食品經(jīng)營許可管理辦法（試行）》，規(guī)定食品流通許可證和餐飲服務(wù)許可證兩證合一，但便利店現(xiàn)場制售快餐的項(xiàng)目除外。2016年11月，根據(jù)實(shí)際情況針對便利店做了單獨(dú)規(guī)定，北京市食藥監(jiān)局將便利店由生變熟的食品經(jīng)營情況按照散裝食品（含熟食）進(jìn)行管理，放寬了審批條件。到2017年2月，政策再次放松，將便利店需要申請經(jīng)營的關(guān)東煮、壽司、盒飯、包子等非現(xiàn)場制售項(xiàng)目納入熟食類，并規(guī)定銷售直接入口的散裝熟食應(yīng)有專門的售賣區(qū)域，售賣區(qū)域以透明隔斷（可設(shè)置開閉式食品傳遞窗口）與食品經(jīng)營其他場所相隔離。

7-Eleven北京相關(guān)負(fù)責(zé)人向界面新聞透露，北京249家7-Eleven中大部分門店都放置了熱菜柜（熱食島）向顧客提供熱菜。為了提升購買體驗(yàn)，在午高峰和晚高峰之前，店員會將從7-Eleven中央廚房配送來的大包熱菜進(jìn)行微波加熱，隨后放置于熱菜柜里售賣，為了保溫，熱菜柜的底部存有熱水。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：界面作者：趙曉娟

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入