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18元的烤鴨是否安全不該讓消費者來猜

2018年08月31日轉(zhuǎn)載自：中國青年報作者：李勤余

內(nèi)容摘要：此事既然存在已久，為何只有在記者報道曝光之后，才廣為人知？烤鴨色澤紅潤，吃起來口感脆爽，廣受消費者們的歡迎�？墒牵绝唭r格過于低廉，且屬于來路不明的冷凍鴨，消費者們是否還敢下嘴？據(jù)“安徽公共天天315”微...

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此事既然存在已久，為何只有在記者報道曝光之后，才廣為人知？

烤鴨色澤紅潤，吃起來口感脆爽，廣受消費者們的歡迎�？墒牵绝唭r格過于低廉，且屬于來路不明的冷凍鴨，消費者們是否還敢下嘴？據(jù)“安徽公共天天315”微信公號報道，合肥市面上的每只烤鴨成本不到10元。雖然商家們都信誓旦旦地保證鴨肉絕對安全，但養(yǎng)殖戶卻表示，“自己也從來不吃自己養(yǎng)的那些鴨子”。

于是，鴨肉到底安全不安全，就成了此事的核心問題。成本過于低廉，確實有可能和鴨肉質(zhì)量有關(guān)。同時，從養(yǎng)殖戶們的介紹來看，這些冷凍鴨的生長周期十分短暫，僅為30天，且不用鴨子毛長全即可出售。種種跡象，都容易讓消費者心生疑問。

那么，肉鴨的生長期到底應(yīng)該有多長？通過網(wǎng)絡(luò)搜索，可以尋找到一些相關(guān)線索。一篇刊登于《齊魯晚報》的文章《“速生雞”倒地難起,“速成鴨”又來襲》寫道，專家認(rèn)為，在相對舒適的生長環(huán)境下，肉鴨可以“從原來兩三個月的生長周期縮短到40天左右”。而且，“消費者是可以放心吃的”。而另一篇發(fā)表于《中國禽業(yè)導(dǎo)刊》的文章《給“速生鴨”正名——肉鴨生長周期短是科技進(jìn)步的成果》則寫道，“現(xiàn)代肉鴨生長周期縮短，28天可長1.9公斤不是什么神話，也沒有什么不可告人的秘密，它是科技進(jìn)步的重大成果�！�

看來，速成鴨確實存在，而且未必等同于食品不安全。但問題是，查閱了許多資料后，非但沒能讓人茅塞頓開，反而陷入了更深的疑惑。既然速成鴨也是安全的，為何養(yǎng)殖戶不敢吃自己的養(yǎng)的肉鴨？肉鴨應(yīng)該經(jīng)受何種科學(xué)的檢測？我們應(yīng)該相信誰？誰又能給廣大消費者一個明確的說法？18元烤鴨被曝光后，沒有得到來自官方令人信服的解釋，這顯然讓人不安。

而且，此事既然存在已久，為何只有在記者報道曝光之后，才廣為人知？假設(shè)，這些速成冷凍鴨真的存在某種食品質(zhì)量問題，那么誰來為那些已經(jīng)食用它們的消費者負(fù)責(zé)？《中華人民共和國食品安全法（修訂）》明確指出，應(yīng)以預(yù)防為主、注重風(fēng)險防范。同時，我國已在法律層面上進(jìn)一步完善了食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估制度，增設(shè)了責(zé)任約談、風(fēng)險分級管理等重點制度。既然有法可依，為何沒能得到有效落實？18元烤鴨所引起的風(fēng)波，不能不讓公眾懷疑，當(dāng)?shù)氐氖称肥袌霰O(jiān)管，沒能真正起到風(fēng)險防范的作用。

與此同時，價格便宜和烤鴨質(zhì)量到底存在什么樣的關(guān)系，這一問題也不該留給消費者來解答。當(dāng)務(wù)之急，是落實主體責(zé)任。食品生產(chǎn)部門應(yīng)該對其生產(chǎn)的冷凍鴨質(zhì)量負(fù)責(zé)，屬地食品安全監(jiān)管部門應(yīng)該重新審視自身的食品安全保障能力。如果哪一方有疏漏、有錯誤，就該為自己的過失付出代價。如此才能平息輿論，讓消費者放心。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國青年報作者：李勤余