遲早有一天，麥當(dāng)勞也是中國(guó)菜

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食物的交流和引進(jìn)，除了自然的通商、交往以外，抱有政治目的的出訪、航行活動(dòng)，同樣是重要的推動(dòng)力。  

今人往往認(rèn)為，中國(guó)與西域的來往，自絲綢之路開辟后方才進(jìn)行，其實(shí)不然。20世紀(jì)30-40年代對(duì)阿爾泰山北麓的巴澤雷克古墓群的發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)了保存相當(dāng)完好的中國(guó)玉器、漆器、金器、青銅器、銅鏡及整塊的絲綢、布匹。這很可能表明，早在公元前5世紀(jì)時(shí)，阿爾泰山區(qū)域已開始了中西物資的互通和交流。

盡管帶回了許多域外的食物、造福了后世的百姓，后世認(rèn)為他是中西交往的文化大使，但張騫的出使，主要還是政治性的。據(jù)《漢書》記載，武帝聽聞匈奴與更西邊的月氏國(guó)發(fā)生戰(zhàn)事，便想借機(jī)籠絡(luò)月氏，演一出遠(yuǎn)交近攻，共同抗擊匈奴。由于西行之路必須取道匈奴國(guó)境，武帝便四處招募能臣良吏，張騫就是這時(shí)候應(yīng)聘的。

其實(shí)張騫一共出使了兩次。根據(jù)史料推測(cè)，他第一次為期13年的出使，大部分時(shí)間都做了匈奴的俘虜，沒有什么實(shí)質(zhì)性成果；而七年后的第二次出使，他派遣了副使遍訪大宛、月氏、身毒、于闐等西域國(guó)家，足跡往西直搗歐亞交界，往南則覆蓋印度次大陸。諸國(guó)特色物種的種子，應(yīng)該就是這時(shí)候去收集的。

政治和商業(yè)野心，同樣體現(xiàn)在大航海時(shí)代。從植物學(xué)史和人類學(xué)史的觀點(diǎn)看，不同文化接觸時(shí)，具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作物和兵器往往是自始即行交換的。因此，當(dāng)葡萄牙人托梅•皮萊資（Tome Pires）1518年第一次正式率領(lǐng)歐洲國(guó)家的使團(tuán)，從印度訪問中國(guó)時(shí)，花生便隨之進(jìn)入中國(guó)。此后葡萄牙人又在漳州、泉州和寧波三港通商，花生就此作為根據(jù)地，廣播全國(guó)各地。

16世紀(jì)葡萄牙航海探險(xiǎn)者形象 / Google

而番薯的傳播就自然得多。首先是西南地區(qū)的通商線路，一條東起昆明西達(dá)緬甸的商道，自明代以來一直熙攘繁榮。番薯于1563年便已見于古籍著錄，1574年的《云南通志》里，六個(gè)府、州就將其列為當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)。由此推之，西南的番薯應(yīng)該在十六世紀(jì)的最初三四十年間，即已傳入云南。

另一條線，則是福建與菲律賓之間的往來。漳州人自南宋以來即長(zhǎng)期與菲律賓諸島通商，至明代，每年離港船舶二三十艘，商人達(dá)兩三千。有人將傳到菲律賓的番薯引種福建之后，正好碰上歉收的荒年。前面已經(jīng)提到過番薯的高性價(jià)比了，因此很快便由人們擴(kuò)散到內(nèi)陸各省。

但最直接的還是干脆用食物做外交。  1962年6月10日，400只雌雄比例1:1的牛蛙，由哈瓦那輾轉(zhuǎn)空運(yùn)至北京，并以5:3:2的比例，分別運(yùn)送至廣州、南京、上海進(jìn)行養(yǎng)殖。此前一年，菲德爾•卡斯特羅與切•格瓦拉頻頻出入哈瓦那的中國(guó)大使館。除了中古兩國(guó)關(guān)系正處于蜜月期的政治原因，大使館還有一個(gè)吸引卡斯特羅的地方：廚子手藝好，飯菜味道香。

因此，當(dāng)時(shí)的中方大使申健常以飲食為話題，與卡斯特羅談笑風(fēng)生。當(dāng)他向卡斯特羅提出，中方想購(gòu)買幾只牛蛙回國(guó)養(yǎng)殖時(shí)，老卡滿口答應(yīng)，著手在這項(xiàng)古巴第三經(jīng)濟(jì)支柱上，與中國(guó)展開合作。半年后，一支精心組建的牛蛙考察小組，從北京飛往哈瓦那，將嚴(yán)格挑選的青壯年牛蛙，用特制運(yùn)輸箱、裹著恒濕海綿空運(yùn)回國(guó)。

1962年6月、7月《人民日?qǐng)?bào)》等關(guān)于卡斯特羅贈(zèng)送牛蛙的報(bào)道 / Google

十年動(dòng)亂中，養(yǎng)殖所人員、經(jīng)濟(jì)情況和牛蛙成活率均日漸頹圮。人們終于迫于無奈，將所剩無多的種蛙放歸山林，任其自生自滅。二十年后，當(dāng)湖南農(nóng)民再次在田間地頭發(fā)現(xiàn)牛蛙時(shí)，革命的火種才被再次拾起，人工牛蛙養(yǎng)殖迅速在全國(guó)落地開花。而在古巴牛蛙引進(jìn)之前的30-50年代，私人養(yǎng)殖場(chǎng)主、水產(chǎn)學(xué)院均曾從美國(guó)和日本購(gòu)買過牛蛙，但最后都沒有實(shí)現(xiàn)大規(guī)模繁殖。

可見，一個(gè)引進(jìn)物種能不能發(fā)揚(yáng)光大，有時(shí)候還要看革命友誼深不深厚。

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本文轉(zhuǎn)載自：浪潮工作室 作者：馬元西

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