餐飲開店流程及計劃

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　　開餐飲店流程以及餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書 開餐飲店

　　一、創(chuàng)業(yè)診斷

　�。薄�創(chuàng)業(yè)須知

　�。ǎ保┳钅茏屚庑腥税l(fā)揮其特色的行業(yè)之一

　　（２）毛利極高、凈利極少

　　（３）資本回收時間，必須越短越好

　�。ǎ矗┩耆�回收資本須五－六年的時間

　�。ǎ担┏杀究刂�

　　Ａ·直接成本

　�。帷ぶ饕�材料、配味料、裝飾材料

　�。狻ぜs占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％

　�。恪ぬ岣卟少徏夹g(shù)及庫存管理；壓低材料費支出

　�。隆らg接成本

　�。帷と耸沦M：約占營業(yè)額的２０％；與材料費合并，不得高于營業(yè)額的６０％

　　ｂ·租金： 約占營業(yè)額的１０－１２％

　　ｃ·水電燃料費：以５％為上限

　　ｄ·消耗品費：約占營業(yè)額的４－５％

　　ｅ·稅金：約占營業(yè)額的５％

　�。妗るs費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的５－８％

　�。纭べY本利息：約占營業(yè)額的４％

　�。琛ぴO(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修

　　（６）做好計算管理

　�。痢�營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費額＊一個月營業(yè)天數(shù)

　�。隆�凈利＝收益－費用

　　ｃ·營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多

　�。病ど�意興隆之要訣

　�。ǎ保┤绾问沟陝�(wù)欣欣向榮

　�。痢みx擇有利的據(jù)點

　�。隆ぷ吭降慕�(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針

　　賣給誰　━━━━━━━━→   掌握顧客層面

　　賣什么　━━━━━━━━→   商品的內(nèi)容

　　價格多少━━━━━━━┓

　　┣→　 銷售的技巧（包括應(yīng)對、服務(wù)等）

　　如何賣　━━━━━━━┛

　　Ｃ·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

　　（２）迎合善變的顧客

　�。痢じ�新店鋪設(shè)計

　　Ｂ·積極開發(fā)新商品

　�。谩ぜ訌�(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）

　�。摹�實際表現(xiàn)新的企劃

　�。ǎ常┐_保店  生意興隆需：

　�。痢ふ莆蘸线m之顧客層次

　�。隆ご_實做好對顧客服務(wù)

　�。谩ば庞�

　　３·經(jīng)營者所需具備之條件

　�。ǎ保┚呓�(jīng)營能力

　　（２）掌握經(jīng)濟(jì)動向

　�。础ら_業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計劃

　�。ǎ保┵Y金來源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu)

　�。ǎ玻┍仨氋Y金

　�。痢ね恋刭徺I費

　�。隆さ�  建筑費

　　ａ·硬體建筑費

　�。狻る娏�工程費

　　ｃ·供排水工程費

　　ｄ·瓦斯工程費

　�。濉た照{(diào)工程費

　　Ｃ·裝璜費

　�。摹�廚房機(jī)械器具費

　�。拧だ渑瘹鈾C(jī)費

　�。啤ぷ酪蔚燃揖哔M

　�。恰るs物備品費

　�。取は�耗品費

　　Ｉ·其它費用

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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