餐飲開店流程及計(jì)劃

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　　二、地點(diǎn)選擇

　　１·一般人最初會(huì)考慮的地點(diǎn)：

　�。ǎ保┸囌厩暗纳痰杲�

　　（２）鬧區(qū)

　�。ǎ常┥虡I(yè)大樓內(nèi)的出租店

　�。ǎ矗┵徫镏行膬�(nèi)

　　（５）批發(fā)商店街

　�。ǎ叮┥虡I(yè)區(qū)

　�。ǎ罚�學(xué)校附近

　　（８）鐵、公路沿線

　�。ǎ梗┈F(xiàn)有的商店街

　�。ǎ保埃┳≌瑓^(qū)

　　＊ 并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿Α?

　　２·最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c(diǎn)：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，

　　發(fā)展出有車站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市）

　�。ǎ保┮虺蓴★L(fēng)險(xiǎn)大，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿Α?

　�。ǎ玻┲�重新興社區(qū)的地點(diǎn)

　�。场ぬ岣哌x擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境

　�。保┯上鄬�(duì)位置關(guān)系來探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值，

　　譬如：距離車站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場(chǎng)潛力招攬理想客戶之條件。

　　（２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，嗅出前瞻性

　　（３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來人口增減趨勢(shì)、公車路線是否調(diào)動(dòng)等。

　�。础ち⒌貤l件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

　�。ǎ保┮再|(zhì)、量關(guān)系作衡量

　　質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的所得中，所占之比例。

　　量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。

　�。ǎ玻┌�括：

　�。痢び袩o同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力）

　�。隆ど倘�內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動(dòng)態(tài)、品質(zhì)）

　�。谩た蛻綦A層（職業(yè)分布狀況及平均所得）

　　Ｄ·交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

　�。拧ど痰杲种�知名度、形象

　�。啤づc該都市中心的關(guān)系

　�。恰さ貎r(jià)  Ｈ·該街道的發(fā)展性、特性

　�。怠ぼ囌厩暗纳痰杲�

　�。ǎ保┮粤鲃�(dòng)顧客居多，顧客層復(fù)雜

　�。ǎ玻�決定該地區(qū)繁榮與否之條件：

　�。痢ど痰昱c車站前馬路的關(guān)系

　　Ｂ·車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機(jī)車流量）

　�。谩び袩o通道至市中心

　�。丁ぷ≌瑓^(qū)

　　（１）新店是否生意興隆，取決于：

　�。痢ゎ櫩偷倪x擇

　　Ｂ·商品的內(nèi)容

　�。谩し�務(wù)態(tài)度

　　（２）使店面繁容的方法：

　�。痢みx擇住宅區(qū)前或中間之道路

　�。帷な�字路口附近，行人流量大

　�。狻じ浇鼰o競(jìng)爭(zhēng)商店

　�。隆は蚋浇�居民作促銷

　�。帷ぶ谱魈厥猓模�

　　ｂ·突顯商店特性，內(nèi)部重點(diǎn)裝璜

　�。恪�將商品包裝成禮盒，以便送人

　�。洹ぜ偃諘r(shí)，顧客增加，增加服務(wù)速度

　�。濉�為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點(diǎn)、宵夜

　�。妗こ尸F(xiàn)出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情之氣氛

　�。纭ぜ訌�(qiáng)與居民的人際關(guān)系，閑話家常

　�。贰ど虡I(yè)大樓或百貨公司

　�。ǎ保┳庥蒙虡I(yè)大樓應(yīng)注意：

　　Ａ·該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境

　�。隆ご髽莾�(nèi)之主要商品對(duì)顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆

　�。谩ら_店位置最好設(shè)于通道處較佳

　　Ｄ·估計(jì)大樓內(nèi)可容納人數(shù)，若大樓內(nèi)６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。

　�。拧て渌�店鋪之業(yè)種

　　Ｆ·有無電梯、照明、招牌等

　�。恰ぴO(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分

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