一把火燒紅火鍋店，一門頭卻惹千里＂追殺＂

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河南是僅次于川渝的第三大火鍋省份，因?yàn)榈锰飒?dú)厚的地理?xiàng)l件，人口融合，口味融合，各地美食匯集于此，得以生存，且紅紅火火，火鍋尤其突出。

三門峽是河南的二級城市，早在90年代中期就曾出現(xiàn)過一家紅極一時(shí)的火鍋店，直到今天，當(dāng)?shù)厝颂崞疬@家火鍋店還是印象深刻：身處鬧市區(qū)，900平，33張桌，更夸張的是，店內(nèi)自帶KTV包間。那奢華程度，放到現(xiàn)在也能算土豪店了吧。

能開出這家店的老板確實(shí)不凡，他叫李爽（匿名），是當(dāng)時(shí)是某大型鋁業(yè)集團(tuán)的銷售老總，自然人脈廣，見識(shí)多。

1993年，因?yàn)楣�司與成都有業(yè)務(wù)往來，那一年，成都快成了李爽的第二故鄉(xiāng)，時(shí)間久了與業(yè)務(wù)伙伴成了哥們，也愈發(fā)的喜歡吃成都的老火鍋了。

有時(shí)回三門峽，還會(huì)莫名其妙的想吃成都老火鍋，后來他與這成都哥們一合計(jì)，干脆在三門峽開個(gè)店啊。

注意了！李爽確定要開火鍋店了，不是你想的那種火鍋，而是原汁原味的成都老火鍋 ，拖成都哥們的福，火鍋師傅很快搞定，全部四川師傅。

那接著就說選址、裝修了。

九十年代初的三門峽，雖是地級市，但城區(qū)不大，鬧市區(qū)也就那巴掌塊的地兒，因?yàn)槿嗣}廣，李爽很快在那巴掌大的鬧市區(qū)選定了位置，就在市里消防中隊(duì)對門。

也是因?yàn)殛P(guān)系廣，李爽找了一幫自己人東拼西湊的把門面房裝了起來，電路走線干脆讓自己的親侄子這個(gè)非專業(yè)人士上了，所謂肥水不流外人田，李爽覺得錢能讓自己賺就盡量不給外人唄。

這，也或許是李爽好人緣的原因之一吧。

店名更是離譜，憑著在成都吃吃吃的記憶，李爽在腦海中隨便扒拉了一個(gè)熟悉的店名“AAA”（為不給現(xiàn)有品牌造成困擾，所以店名匿名），就是它了，直接掛牌開業(yè)。  

李爽的火鍋店很有特色，有吃有喝，還能唱歌，當(dāng)時(shí)投資60多萬，據(jù)推算，這樣的裝修規(guī)格按現(xiàn)在的水平計(jì)算也得300萬靠上了。

短短一個(gè)月搞定一切開始營業(yè)，與預(yù)期有點(diǎn)差距，生意并不理想，那么大的店每月營業(yè)額4000多塊，也算勉強(qiáng)維持。

八個(gè)月挨過去了，店內(nèi)裝修隱患開始暴露，因?yàn)楫?dāng)時(shí)侄子的不專業(yè)，火鍋店內(nèi)插座電線又比較多，也不知道哪出了問題，突然某天線路就起火了，火勢兇猛，連著燒毀了3間包房。

因?yàn)榫嘞�防中�?duì)一路之隔，所以火很快被控制住了，也因?yàn)榘ぶ�消防中�?duì)，這場事故居然成了當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)笑話，一傳十，十傳百，一夜之間“AAA火鍋店”出名了。

李爽這次長了記性，二次裝修，找了專業(yè)裝修施工，二次裝修更加奢華，加上這場火給火鍋店打響了知名度，再開業(yè)，“AAA火鍋店”爆火，月營業(yè)額直接飆升到一萬五。

除了這場火，店里的產(chǎn)品也不得不說給后期的紅火做足了功夫。

李爽邀請的四川廚師，把老四川的老火鍋原汁原味照搬過來，什么肥腸鍋、肥牛火鍋、啤酒鴨、酸蘿卜老鴨鍋、毛肚鍋和鴛鴦鍋，那是相當(dāng)正宗，這些火鍋也稱之為“湯鍋”。

所用原材料全部來自于四川，在那個(gè)年代，北方火鍋中得到牛羊肉都還是機(jī)器刨片的時(shí)代，“AAA火鍋店”已經(jīng)開始上了手切牛肉單品，而像貢菜、豌豆尖等特色川渝菜一應(yīng)俱全。

李老板舍得深挖產(chǎn)品，再加上中原地區(qū)飲食向來包容，小城市傳播也快，稍微正宗，就能一夜爆紅，生意火爆也是順其自然了。

重新裝修后不到一年，李爽就開了第二家店。兩家直營店生意一家賽一家。酒香不怕巷子深，馬上就有聞風(fēng)者前來想要加盟。以李爽做銷售出身的腦子，怎會(huì)放過這樣的好事：加盟，必須加盟！這樣來錢比開店快。

李爽的“AAA火鍋店”走進(jìn)周邊郊縣，很快就開出了17家加盟店。

當(dāng)初60萬的投資，李爽本想著自己開著玩玩，也沒想到加盟這么遠(yuǎn)，沒有做好準(zhǔn)備，自然就要承受接下來的打擊。

因?yàn)楫?dāng)初選名的草率，讓李爽載了大跟頭。

李爽的火鍋店名氣一下子都跑到了四川，巧的是與他同名的四川火鍋店跑來打假了。

李爽當(dāng)時(shí)對商標(biāo)法完全不了解，自己當(dāng)初生搬了別人的店名，原本想著遠(yuǎn)，也沒放心上，沒想到，這家店可是當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)，店名早都注冊了。

正主“AAA”商標(biāo)的持有者帶著法律顧問，聯(lián)系了當(dāng)?shù)毓ど叹值娜苏业搅死钏�，工商局的勒令李爽三天之�?nèi)整改門頭，包括店內(nèi)的所有l(wèi)ogo都要變。

李爽想了辦法，只在名字前加了地名，把店名改成了“三門峽AAA火鍋店”，所有證件也都一并改成“三門峽AAA餐飲服務(wù)有限公司”。然后，依然照常營業(yè)。

60天后，法律顧問回訪，一看改過的門頭，根本不合規(guī)矩，于是，“AAA”商標(biāo)持有者開始和李爽打起了官司。

法院判李爽賠償原告60萬，并改名，立即執(zhí)行。

一紙判決書下來，李爽不得不將店名改成“BBB火鍋店”。

接下來，問題來了，他自己的火鍋店名字自己說了算，馬上可以改，可是那17家加盟店的老板可不樂意了，大家跟著都鬧了起來。

萬般無奈下，李爽決定賠款加盟商，改店名每家賠償3萬，加上之前的賠款，他一下子111萬賠了進(jìn)去。

改了名字的火鍋店，像中了魔咒，生意一落千丈，顧客對名字的認(rèn)知已經(jīng)根深蒂固，許多顧客看到改名，以為換了老板，沒人來消費(fèi)生意肯定受損。加盟商的店也沒逃脫改名帶來的負(fù)面效應(yīng)。

短短八個(gè)月時(shí)間，李爽的兩家直營店和17家加盟店全部關(guān)停。這中間李爽直接損失近500萬。

其實(shí)當(dāng)初李爽還有一條路，就是做正宗“AAA”的加盟店，拿下河南區(qū)或者三門峽區(qū)的代理權(quán)，但是李爽不想受困于人，總想做自己的品牌，如果換條路走，說不定也不至于走到倒閉的地步。 

末了，給餐見君講這則故事的老師連連搖頭道：可惜，真是可惜了。

給我講故事的人就是當(dāng)年那個(gè)正牌商標(biāo)的打假人。

在餐見君近一年的采訪中，新手店主在初期裝修因節(jié)省成本，導(dǎo)致店內(nèi)失火的事件相當(dāng)普遍，而那些法盲的老板對于商標(biāo)侵權(quán)的無知，讓自己落得傾家蕩產(chǎn)的也不在少數(shù)，關(guān)于商標(biāo)問題，餐見君會(huì)在之后為大家詳細(xì)拆解一則案例。

所以，老話說的好，打仗一定要打有準(zhǔn)備的仗，不然就等著給社會(huì)餐飲大學(xué)交學(xué)費(fèi)吧。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見 作者：巖巖

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