被傳欠款29億資金鏈斷裂，武漢這艘餐飲航母要沉了？

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

02 被傳“資金鏈斷裂”，皆因跨界房地產(chǎn)？  

今天武漢亢龍?zhí)�子酒軒的所謂“求救報(bào)告”在朋友圈和微博瘋傳的時(shí)候，紅餐記者向武漢當(dāng)?shù)氐牟惋嬇笥蚜私猓�他們表示：亢龍�(zhí)�子這些年由于盲目擴(kuò)張，管理不善，內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)了很多問(wèn)題。如果出現(xiàn)資金鏈斷裂問(wèn)題，房地產(chǎn)業(yè)務(wù)很可能是主因。

“亢龍?zhí)�子的�?chuàng)始人宋紅玉心思早不在餐飲上了，房地產(chǎn)可能是拖死她的關(guān)鍵�！�

△微博上的評(píng)論

紅餐（ID：hongcan18）記者從其官網(wǎng)上了解到，亢龍?zhí)�子酒軒一共進(jìn)行了4次戰(zhàn)略擴(kuò)張。

第一次戰(zhàn)略擴(kuò)張：1997年其創(chuàng)始人宋紅玉將7個(gè)小桌的“太子酒軒”擴(kuò)張為2000多平方米的江邊太子美食；

第二次戰(zhàn)略擴(kuò)張：1998年亢龍?zhí)�子酒軒新店開(kāi)業(yè)，從原來(lái)的2000平方米擴(kuò)大到4500平方米，臺(tái)位增加到180余桌，各種典雅包房40余間。

第三次戰(zhàn)略擴(kuò)張：在2000年一年新開(kāi)兩個(gè)大型酒店。邁出了實(shí)現(xiàn)建設(shè)餐飲“航母”的宏偉藍(lán)圖的堅(jiān)實(shí)一步，實(shí)現(xiàn)了酒店區(qū)位優(yōu)勢(shì)的合理布局，實(shí)現(xiàn)了跨江發(fā)展、連鎖經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。

第四次戰(zhàn)略擴(kuò)張：2004年北京亢龍?zhí)�子酒軒開(kāi)業(yè)。 

這四次戰(zhàn)略擴(kuò)張，除了進(jìn)軍北京市場(chǎng)鎩羽而歸外，亢龍?zhí)�子的其他四家門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況一直很好。雖然2018年因?yàn)檎�府�?xiàng)目規(guī)劃問(wèn)題，起江邊老店停止?fàn)I業(yè)，但因?yàn)榭糊執(zhí)�子一直都自建固定資產(chǎn)而不用租賃房屋，可以說(shuō)，只要經(jīng)營(yíng)狀況良好，就能夠保證現(xiàn)金流。

另?yè)?jù)天眼查顯示，目前武漢亢龍?zhí)�子酒軒�?chuàng)始人宋紅玉名下有16家公司，涉及到的業(yè)務(wù)板塊有餐飲、酒店管理、房地產(chǎn)、計(jì)算機(jī)軟硬件技術(shù)開(kāi)發(fā)、廣告業(yè)務(wù)、美容纖體、KTV等。

△天眼查的信息

而負(fù)責(zé)人為宋紅玉的武漢太子君悅投資有限公司早在2013年就與綠地集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，當(dāng)時(shí)已經(jīng)擁有了三家房地產(chǎn)公司。

目前亢龍?zhí)�子酒軒在建的武漢市亢龍?zhí)�子花園酒店二期B區(qū)項(xiàng)目，項(xiàng)目類(lèi)別為商業(yè)綜合，建筑面積達(dá)57485平米，建筑高43層。從2016年開(kāi)始進(jìn)入主體施工，至今還未在任何媒體上看到交付使用的消息或者報(bào)道，疑似爛尾。

△亢龍?zhí)�子花園酒店二期B區(qū)項(xiàng)目效果圖

“通常來(lái)說(shuō)，餐企如果不擴(kuò)張?zhí)�快，是不需要借這么多錢(qián)的，因?yàn)椴惋嫼蛣e的行業(yè)不同，并不需要壓款，每天都有流水進(jìn)賬，甚至還可以銷(xiāo)售儲(chǔ)值卡，而供應(yīng)商的貨款反而可以月結(jié)，人工工資一般也是滯后15天發(fā)放。只要餐廳處于盈利狀態(tài)，資金就不會(huì)缺乏�！奔t餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者張長(zhǎng)全認(rèn)為，倘若不是因?yàn)槠渌麡I(yè)務(wù)影響，以亢龍?zhí)�子酒軒的�?jīng)營(yíng)狀況，資金鏈斷裂的問(wèn)題是不會(huì)存在的。

03 餐企越大，戰(zhàn)略越需謹(jǐn)慎，創(chuàng)始人越要專(zhuān)注  

從高端餐飲巨頭凈雅到金錢(qián)豹再到如今被“網(wǎng)傳”的亢龍?zhí)�子，似乎越是大體量的餐飲航母抗壓能力就越弱。是不適應(yīng)大眾需求，被時(shí)代淘汰還是戰(zhàn)略失誤？

“盲目擴(kuò)張的背后大多是一顆膨脹的心，企業(yè)順境時(shí)恰恰是最危險(xiǎn)的時(shí)候。如果剛好有外部資源慫恿或介入，創(chuàng)始人很容易跑偏，極有可能進(jìn)入到超出自身能力之外的業(yè)務(wù)范疇。也有許多餐飲老板賺了錢(qián)，就把錢(qián)投入到其他領(lǐng)域，說(shuō)是餐飲賺錢(qián)太慢太難了。在自己熟知的領(lǐng)域或許還可以左右逢源，一旦跳出圈外，各路妖怪們就會(huì)爭(zhēng)搶‘唐僧肉’�！奔t餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者田源認(rèn)為，忘了初心本末倒置，這樣的企業(yè)結(jié)局大多堪憂(yōu)。

很多餐飲企業(yè)家成功后做其他產(chǎn)業(yè)，跨界投資房地產(chǎn)，發(fā)展多元化產(chǎn)業(yè)，結(jié)果熟悉的行業(yè)丟了，不熟悉的產(chǎn)業(yè)虧了，反而因?yàn)椤安粍?wù)正業(yè)”損害了主業(yè)。

△湘鄂情孟凱

其中以湘鄂情孟凱最為典型。武漢人孟凱與妻子從4張桌子的大排檔干起，創(chuàng)立了湘鄂情，2008年以14家直營(yíng)店、9家加盟店登陸深圳中小板，成為第一家在國(guó)內(nèi)A股上市的民營(yíng)餐飲企業(yè)，身家達(dá)到了40億，成為了餐飲首富。但是，孟凱在餐飲獲得巨大成功后，卻開(kāi)始“不務(wù)正業(yè)”：從環(huán)保到影視，從大數(shù)據(jù)到互聯(lián)網(wǎng)，花了數(shù)十億，結(jié)果欠債數(shù)億跑到國(guó)外“躲債”，最終被自己一手創(chuàng)立的公司“踢出局”。

忘了企業(yè)創(chuàng)辦的初心，忘了專(zhuān)注，對(duì)餐飲品牌來(lái)說(shuō)是多么地危險(xiǎn)。  

在2017年眉州東坡的年會(huì)上，眉州東坡董事長(zhǎng)王剛反思道：“2008年時(shí)眉州東坡發(fā)展到了一個(gè)巔峰。我開(kāi)始到處亂開(kāi)店，搞房地產(chǎn)投資。這些年，我真的是膨脹了。我不再是當(dāng)年那個(gè)背著尿素口袋到北京做工的苦逼孩子了。我不再是那個(gè)白天誠(chéng)心誠(chéng)意接待顧客、晚上摸著黑幫員工蓋好被子的王剛了�！�

一個(gè)成長(zhǎng)了20年的企業(yè)，創(chuàng)始人在面對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表、員工滿(mǎn)意度、顧客滿(mǎn)意度一系列數(shù)據(jù)的重壓下，在高管的集體炮轟下，發(fā)現(xiàn)自己丟失了一開(kāi)始的初心。痛定思痛，眉州東坡在2017年做了重大調(diào)整，將核心焦點(diǎn)放回餐飲，從而贏得了巨大的轉(zhuǎn)機(jī)。

∆眉州東坡集團(tuán)20周年慶典

餐飲品牌戰(zhàn)略專(zhuān)家劉傳奇認(rèn)為：“餐飲企業(yè)最值錢(qián)的是品牌，也就是在顧客心智中的認(rèn)知，它是流量和生意的保障，有了品牌，資源就會(huì)向你靠攏。固定資產(chǎn)是不動(dòng)產(chǎn)，一旦商圈發(fā)生了變化，就會(huì)貶值。”

他說(shuō)：“雖然早期確實(shí)有不少餐飲人，通過(guò)持有物業(yè)，享受了房地產(chǎn)的紅利而財(cái)源滾滾，甚至比餐飲主業(yè)賺的還多；但由于物業(yè)是自己的，不用為房租發(fā)愁，大家往往也就會(huì)失去饑餓感，溫水煮青蛙……”

餐飲行業(yè)是一個(gè)勤行，餐飲經(jīng)營(yíng)需要專(zhuān)注。 一家餐飲企業(yè)增長(zhǎng)遇到瓶頸的時(shí)候，積極擴(kuò)張尋求更多的發(fā)展機(jī)會(huì)這個(gè)無(wú)可厚非，但是一切脫離自己基礎(chǔ)的跨界和創(chuàng)新都是存在巨大風(fēng)險(xiǎn)的。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐 作者：王白石

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多