福利來了！“粵菜師傅”工程啟動，廚師以后不愁找不到好師傅！

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為了提升就業(yè)率、為廣大廚師和想要成為廚師的人員，廣東省人力資源和社會保障廳制定廣東省“粵菜師傅”工程，請各位師傅仔細研讀，或有助于日后的職業(yè)發(fā)展。

來源：廣東省人力資源和社會保障廳

具體方案如下：

《廣東省“粵菜師傅”工程實施方案》

為貫徹落實《中共廣東省委 廣東省人民政府關于推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施意見》（粵發(fā)〔2018〕16號），深入實施“粵菜師傅”工程，促進城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、技能致富，全面提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展，經省人民政府同意，制訂本方案：

一、總體目標

以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹落實黨的十九大和十九屆二中、三中全會精神，深入貫徹習近平總書記重要講話精神，全力推進實施全省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，采取職業(yè)培訓與學制教育相結合模式，大規(guī)模開展粵菜師傅職業(yè)技能教育培訓，提升粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)能力和質量；創(chuàng)新“粵菜師傅+旅游”等模式，促進城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)；創(chuàng)新“粵菜師傅+嶺南飲食文化”等模式，打造“粵菜師傅”文化品牌，提升嶺南飲食文化海內外影響力。到2022年，全省開展粵菜師傅培訓5萬人次以上，直接帶動30萬人實現就業(yè)創(chuàng)業(yè)，將“粵菜師傅”打造成弘揚嶺南飲食文化的國際名片。

二、實施“粵菜師傅”培育行動計劃

1、打造開放的粵菜師傅培訓平臺。

各地要充分利用社會培訓資源，從辦學條件較好、培訓質量較高的職業(yè)院校（含技工院校）、培訓機構、就業(yè)訓練中心、實訓基地、創(chuàng)業(yè)培訓基地和餐飲行業(yè)協會、企業(yè)培訓中心確定一批粵菜師傅培訓機構，承擔本地區(qū)粵菜師傅培訓任務，面向農村和城鎮(zhèn)勞動者開展粵菜烹飪職業(yè)技能培訓和職業(yè)教育。組織開展名師下鄉(xiāng)、培訓下鄉(xiāng)、評價下鄉(xiāng)活動，方便鄉(xiāng)村勞動力就地就近參加粵菜烹飪技能培訓�；洸藥煾蹬嘤栍媱澕{入當地勞動力技能晉升培訓年度計劃，培訓補貼在促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展資金中列支。加強遠程職業(yè)培訓公共服務平臺建設，對城鄉(xiāng)勞動力免費提供粵菜烹飪遠程職業(yè)技能培訓。鼓勵有條件的地方建設具有鄉(xiāng)村特色菜系的粵菜師傅培訓基地，支持優(yōu)先建設為國家級高技能人才培訓基地，并予以資金扶持。

2、提升粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)能力。

加強院校、培訓機構粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)基礎建設，完善場地、設施設備、師資等配置，提高粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)能力，擴大招生和培養(yǎng)規(guī)模。支持行業(yè)企業(yè)、社會力量等設立以粵菜師傅培養(yǎng)為主的各類職業(yè)院校（含技工院校）和培訓機構。對標世界技能大賽的技術標準、國際專業(yè)設置標準和國家專業(yè)教學標準，加快粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)課程改革，將工匠精神融入教學培訓全過程。鼓勵院校、培訓機構加強烹飪、面點、中廚等相關專業(yè)建設，開設粵菜烹飪相關精品課程，支持聘用知名餐飲企業(yè)粵菜師傅擔任專、兼職教師。到2022年，全省建設30個粵菜烹飪技能人才省級重點和特色專業(yè)。

3、加強校企雙制共育粵菜師傅。

充分發(fā)揮院校和企業(yè)雙主體作用，深化院校、培訓機構與餐飲行業(yè)協會、企業(yè)的合作交流，加大校企雙制聯合培養(yǎng)粵菜師傅力度。建設粵菜師傅培養(yǎng)校企聯盟，由院校和行業(yè)企業(yè)共同研究制定粵菜師傅培養(yǎng)方案，全程共同參與專業(yè)設置、課程開發(fā)及考核評價等，提高培訓的針對性和實效性。

4、開展地方特色粵菜烹飪技能標準開發(fā)和粵菜師傅評價認定。

省人力資源社會保障部門要組織制定粵菜烹飪技能標準開發(fā)和粵菜師傅評價認定框架指引，以廣府菜、客家菜、潮汕菜等粵菜系列為重點，建立完善粵菜師傅相關的職業(yè)資格評價、職業(yè)技能等級認定、專項職業(yè)能力考核、行業(yè)企業(yè)崗位要求等多層次評價體系，組織推動地方、院校、行業(yè)企業(yè)開展地方特色粵菜烹飪技能標準開發(fā)和粵菜師傅評價認定工作。對參加職業(yè)資格評價、職業(yè)技能等級認定和專項職業(yè)能力考核，并通過考核評定的，頒發(fā)相應證書。加快地方特色粵菜烹飪專項職業(yè)能力和職業(yè)培訓包開發(fā)，制定培養(yǎng)目標、開發(fā)培訓教材、明確培訓內容和課程規(guī)范等。各地要從食材采集、工藝流程、菜品質量等方面，自行確定體現本地鄉(xiāng)村特色的系列菜品，開發(fā)多層級的評價標準，明確考核評價模式。對通過考核評定的，頒發(fā)培訓合格證書。

三、實施“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)行動計劃

1、創(chuàng)新“粵菜師傅+旅游”就業(yè)創(chuàng)業(yè)模式。

結合發(fā)展“一村一品”“一鎮(zhèn)一業(yè)”，大力挖掘、推廣鄉(xiāng)村本土特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名廚、美食名店。支持粵菜師傅回鄉(xiāng)開辦農家樂、小餐館或外出創(chuàng)業(yè)發(fā)展。對粵菜師傅創(chuàng)業(yè)人員及其創(chuàng)辦的經營主體，按規(guī)定申請享受一次性創(chuàng)業(yè)資助、租金補貼、創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)補貼、創(chuàng)業(yè)擔保貸款及貼息等創(chuàng)業(yè)扶持政策。對屬于靈活就業(yè)、符合條件的粵菜師傅就業(yè)困難人員和院校畢業(yè)生，以及創(chuàng)辦企業(yè)吸納建檔立卡粵菜師傅貧困勞動力等就業(yè)困難人員就業(yè)的，按規(guī)定落實社會保險補貼、崗位補貼等就業(yè)扶持政策。鼓勵有條件地區(qū)依托粵菜師傅創(chuàng)業(yè)項目開展就業(yè)見習、實習實訓等工作，并適當給予資金補助。

2、拓展粵菜美食就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道。

依托鄉(xiāng)村旅游資源，深挖傳統鄉(xiāng)村粵菜美食，與民俗文化、農業(yè)觀光休閑等相結合，打造一批鄉(xiāng)村粵菜美食旅游景點和鄉(xiāng)村粵菜美食旅游精品線路，拓展粵菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道。開發(fā)粵菜美食加工、制作、包裝、推介等相關就業(yè)崗位，對粵菜烹飪技能水平高的粵菜師傅推薦到鄉(xiāng)村旅游區(qū)餐館、連鎖旅游酒店和星級酒店就業(yè)。建立東南亞、歐美等國外餐飲就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，促進粵菜師傅海外就業(yè)創(chuàng)業(yè)。到2022年，全省打造1000個鄉(xiāng)村粵菜美食旅游點，建設100條鄉(xiāng)村旅游美食精品線路。   

3、提高粵菜師傅公共就業(yè)服務水平。

各級公共就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務機構要廣泛收集本地區(qū)餐飲服務行業(yè)招聘粵菜師傅的空缺崗位信息，積極面向有相關就業(yè)意愿、具備粵菜烹飪技能的求職人員開展職業(yè)介紹、職業(yè)指導、政策咨詢等就業(yè)服務。加強與用人單位的溝通對接，定期組織開展粵菜師傅專場招聘活動。建立粵菜師傅信息庫，對有求職意愿的，優(yōu)先向本地區(qū)用人單位推薦，促進市場供求對接匹配。對有創(chuàng)業(yè)意愿的，提供有針對性的項目推介、創(chuàng)業(yè)指導、融資服務、補貼發(fā)放等公共創(chuàng)業(yè)服務。鼓勵各地結合鄉(xiāng)村地區(qū)特點，通過政府引導、社會資本參與等多種方式，充分利用現有農業(yè)產業(yè)園區(qū)、閑置廠房、零散空地等存量資源，整合建立一批主要面向粵菜師傅創(chuàng)業(yè)人員的創(chuàng)業(yè)孵化基地（園區(qū)）。

四、實施“粵菜師傅”職業(yè)發(fā)展行動計劃

1、開展粵菜師傅職業(yè)技能競賽。

各地、各飲食行業(yè)協會和餐飲企業(yè)要結合鄉(xiāng)村旅游、農博會、粵菜美食節(jié)等活動，積極開展粵菜師傅職業(yè)技能競賽活動，推動廚藝交流和崗位練兵。有條件的單位可優(yōu)先申報省級、市級一類、二類職業(yè)技能競賽項目，對職業(yè)技能競賽優(yōu)勝選手，按規(guī)定頒發(fā)“技術能手”證書。積極開展粵菜師傅創(chuàng)業(yè)大賽，提高創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)能力。

2、健全粵菜師傅激勵機制。

加大對粵菜師傅的表彰獎勵力度，支持相關行業(yè)協會開展名廚師、名粵菜、名餐店等評選活動，激發(fā)鄉(xiāng)村餐飲企業(yè)職工和粵菜師傅提升技能。對于具有較高技藝技能、在粵菜行業(yè)有影響、在粵菜烹飪技能傳承中作出突出貢獻的優(yōu)秀粵菜師傅，優(yōu)先推薦申報“中華技能大獎”“全國技術能手”“南粵技術能手獎”和政府特殊津貼等獎項。鼓勵各類酒店、餐飲企業(yè)建立和推行粵菜師傅首席技師制度，對行業(yè)內公認、廚藝精湛的粵菜師傅首席技師，優(yōu)先認定為南粵首席技師。各地要支持粵菜師傅大師工作室建設，扶持當地傳承成果顯著、菜系品牌突出的行業(yè)企業(yè)建設“粵菜師傅”大師工作室，統一授予“XX市粵菜師傅大師工作室”牌匾。擇優(yōu)支持建設為國家級技能大師工作室，并予以資金扶持。

3、打造“粵菜師傅”文化品牌。

精心打造廣東衛(wèi)視《技行天下》粵菜師傅專題節(jié)目，推廣嶺南飲食文化。搭建粵菜師傅交流平臺，開展粵菜學術研討、文化展示和巡回報告等活動，推動粵菜改革創(chuàng)新，弘揚嶺南飲食文化。鼓勵行業(yè)協會、企業(yè)等組織粵菜師傅到國內各大城市、“一帶一路”沿線國家和世界知名城市開展菜品推薦、廚藝展示等開拓職業(yè)發(fā)展活動，打造粵菜師傅國際名片，擴大粵菜海外影響力。

五、組織保障

1、加強組織領導。

各地要高度重視，將實施“粵菜師傅”工程作為推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略工作全局的一項重要舉措，列入重要議事日程。要建立健全工作機制，明確職責任務，層層抓好落實。各級人力資源社會保障部門要發(fā)揮統籌協調作用，各相關職能部門要各司其職，形成工作合力。

2、做好資金保障。

各地要充分發(fā)揮促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展資金的作用，優(yōu)化支出結構，完善資金使用和管理辦法，落實“粵菜師傅”工程的各項優(yōu)惠保障政策。要完善職業(yè)教育培訓信息化管理，落實培訓補貼實名制。要加強補貼資金監(jiān)管，確保資金使用安全，切實發(fā)揮效用。

3、廣泛宣傳發(fā)動。

各地要充分利用電視、廣播、報刊等傳統媒體以及互聯網、微信、微博等新媒體，廣泛宣傳“粵菜師傅”工程，激勵廣大勞動者積極投身鄉(xiāng)村振興發(fā)展。樹立一批優(yōu)秀粵菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)典型，發(fā)揮技能工匠、就業(yè)模范、創(chuàng)業(yè)成功者的示范帶動作用，弘揚勞模精神和工匠精神，營造尊重勞動、尊重創(chuàng)新、崇尚技能、學習技能的良好社會氛圍。

從方案中加粗部分，大家不難看出，此次“粵菜師傅”工程囊括了以下幾個維度：

1、粵菜技能培訓；2、職業(yè)發(fā)展與評級；3、就業(yè)或創(chuàng)業(yè)；4、相關職業(yè)技能競賽；5、擴展粵菜影響力。

這意味著，此次“粵菜師傅”工程全年落實的話，不但對想要找到好師傅的廚友們來說，是個十分巨大的福利；對已經入行的廚友而言，也是難得的機遇；對于粵菜的發(fā)展，更能起到極大的推動作用！

希望“粵菜師傅”工程能全面盡快落實，

早日將福利惠澤到粵廚們！

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本文轉載自：紅廚網

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