驚！開店首日燒死7人！只因廚師做了一件事！

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近日，貴州省遵義市正安縣一音樂燒烤吧失火，由于店內(nèi)及相鄰店鋪均未配備滅火器、店內(nèi)疏散樓梯、廚房設(shè)置、防火分隔不合規(guī)，裝修材料不合規(guī)，使得二樓人員無法安全撤離，最終導(dǎo)致7人遇難（1人為燒烤店老板）。

2人當(dāng)場(chǎng)被燒死

5人經(jīng)醫(yī)治無效死亡

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這家燒烤店叫“三人行音樂燒烤吧”，屬于臨街街鋪，有兩層，2層為夾層。

2019年3月3日晚上10點(diǎn)，燒烤店突然著火。

消防員接警后，火速趕到現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)一樓內(nèi)側(cè)起火，火勢(shì)猛烈，濃煙滾滾。在得知二樓夾層有被困人員后，消防員隨即爭分奪秒展開救援。

然而可怕的是，店鋪二樓夾層無窗口、通風(fēng)口，自身無法排煙、內(nèi)部情況不明，此時(shí)的餐廳，就像一個(gè)封閉的袋子。

雖然消防員們?nèi)�力�?zhàn)斗，事故最終還是導(dǎo)致2人當(dāng)場(chǎng)遇難，其余5人送醫(yī)后搶救無效死亡。

死亡原因：門面無窗口、通風(fēng)口，自身無法進(jìn)行排煙，夾層人員吸入大量有毒煙氣致死。

為通知顧客逃生

老板自己也不幸遇難

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火勢(shì)在短時(shí)間內(nèi)迅速擴(kuò)散，有毒煙氣大量涌入燒烤店的二層夾層，燒烤店老板曾先后2次嘗試到二樓通知顧客逃生，卻沒想到，自己也沒能逃脫死神的魔爪！

最終，6名顧客加燒烤店老板，因吸入大量有毒煙氣導(dǎo)致死亡！

人員傷亡情況：7人死亡（6人為顧客、1人為燒烤店老板）。

起火原因：

用火期間，廚師離開廚房，油鍋起火

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據(jù)現(xiàn)場(chǎng)痕跡調(diào)查，火災(zāi)當(dāng)晚廚師用油鍋加工食物，之后他便離開油鍋去了店鋪外面。

但由于油鍋內(nèi)剩有一定量的菜油，廚師離開時(shí)并沒有關(guān)火，于是在他離開時(shí)，被擱置的油鍋起火了......

而由于二樓夾層是用木地板裝修的，所以火勢(shì)很快就燒穿了二樓地板。

二樓夾層又因無窗口、通風(fēng)口、也無其他緊急出口，就這樣，在二樓的人唯一的逃生通道被切斷。

然后大量有毒煙氣聚集無法散去，致使二樓的人員被困，無法逃出。

餐廳沒有配滅火器

隔壁兩家也沒有

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其實(shí)一旦著火，在火勢(shì)還未蔓延時(shí)，拿起滅火器，對(duì)準(zhǔn)火勢(shì)一通滅，或許還能爭取逃生時(shí)間。

但這個(gè)燒烤店，竟然沒有配置滅火器，就連隔壁兩家也沒有，以至于火災(zāi)發(fā)生時(shí)，7人只能在二樓眼睜睜看著火越來越大，逃不出去，最后吸入大量有毒煙氣致死！

以下是事故現(xiàn)場(chǎng)還原圖。

四大慘痛教訓(xùn)！

給所有餐飲人敲響警鐘！

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這次重大餐廳火災(zāi)事故，導(dǎo)致七人死亡，是2019年全國首例餐廳重大死亡事故！

從這起事故中，老板、廚師、消費(fèi)者和監(jiān)管部門都應(yīng)當(dāng)吸取以下教訓(xùn)：

1、老板——餐廳不符合防火和消防規(guī)范

餐廳老板沒有落實(shí)消防安全主體責(zé)任，沒有設(shè)置符合消防安全要求的疏散樓梯（樓梯和廚房設(shè)置有講究、設(shè)第2逃生出口）、排煙設(shè)施（設(shè)置自然、機(jī)械排煙設(shè)施）、沒有按消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行防火分隔（上下層、水平層）、裝修采用難燃、不燃材料；設(shè)置自動(dòng)報(bào)警（獨(dú)立式）、自動(dòng)滅火（簡易式）、也沒有應(yīng)急照明設(shè)施（應(yīng)急燈+疏散指示），配置滅火、防煙器材（滅火器、防煙面罩），沒有對(duì)店員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)；制定消防安全制度。

2、廚師——嚴(yán)重違章操作，沒關(guān)火就離開廚房

當(dāng)時(shí)的燒烤店2樓包房有6名顧客，點(diǎn)了烤魚。

于是，廚師助理負(fù)責(zé)在門店外操作，廚師負(fù)責(zé)在廚房做配菜，由于惦記助理烤魚的狀況，廚師便離開了廚房。

當(dāng)晚，廚師利用油鍋進(jìn)行了熱加工的操作，事后在油鍋內(nèi)剩有一定量的菜油，在廚師離開到門店外期間，油鍋著火了，由此引發(fā)了火災(zāi)。

3、顧客——需提高防風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

這次火災(zāi)中死亡的6名消費(fèi)者，死的太冤了，他們死在了沒有防火安全規(guī)范的就餐場(chǎng)所。

所以這件事，也給我們所有顧客提了個(gè)醒：顧客也要提高消防安全意識(shí)，要具備識(shí)別消防安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，盡量不去消防安全不可靠的場(chǎng)所（如小飯店、小賓館），如使用木質(zhì)樓梯、樓梯在內(nèi)部盡端、首層出口設(shè)置用明火灶具、包間沒有外窗或外窗被封堵、安全出口上鎖、未配置/設(shè)置消防設(shè)施器材等。

4、監(jiān)管部門——事前的安全監(jiān)管不到位

如果監(jiān)管部門事先認(rèn)真檢查了這餐廳的二樓夾層，發(fā)現(xiàn)無窗口、通風(fēng)口設(shè)施，不允許開業(yè)，也許這樣的悲劇就可避免。因此，監(jiān)管部門需要加強(qiáng)事前、事中監(jiān)管，按現(xiàn)行法律法規(guī)規(guī)章要求，履行監(jiān)管責(zé)任。

餐飲場(chǎng)所都有哪些火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)？

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一是餐飲場(chǎng)所廚房灶臺(tái)等固定用火部位，液體、氣體燃料泄漏或用火不慎，不及時(shí)清理煙道，都會(huì)引發(fā)火災(zāi)。

二是餐飲場(chǎng)所人員多且較為集中，流動(dòng)性大，對(duì)建筑物內(nèi)的環(huán)境、出口和消防設(shè)施等情況不熟悉，起火后人員疏散難度大。

三是電氣線路敷設(shè)不規(guī)范，電線私拉亂接，大功率電器數(shù)量多，消防安全隱患多。

四是餐飲場(chǎng)所內(nèi)部隔斷、吊頂?shù)却罅渴褂靡兹伎扇疾牧�，一旦發(fā)生火災(zāi)，燃燒猛烈，有的還會(huì)產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大困難。

餐廳如何防范火災(zāi)？

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一是餐廳在裝修之初，就必須符合消防安全要求，要有必須的疏散出口（樓梯和廚房設(shè)置有講究、設(shè)第2逃生出口）、排煙設(shè)施（設(shè)置自然、機(jī)械排煙設(shè)施）、要按消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行防火分隔。

二是組織經(jīng)常性的員工進(jìn)行全員消防安全教育培訓(xùn)，通過火災(zāi)案例警示教育和消防安全常識(shí)、消防設(shè)施器材使用知識(shí)、疏散逃生技能講解示范，使所有人員掌握防火措施和逃生知識(shí)。

三是下班前檢查，檢查，再檢查！廚房工作人員必須要保證在下班前檢查所有的水、電、氣，然后由主管再進(jìn)行一次檢查。其次，由店面值夜班人員，進(jìn)行檢查收尾工作。

四是定期檢修所有燃?xì)庠O(shè)備，尤其是廚房使用煤氣罐，管道老化、接口松動(dòng)等都是造成煤氣爆炸的重要原因，必須做到天天檢查，及時(shí)維修。

五是強(qiáng)化安全操作規(guī)范，嚴(yán)禁廚師工作時(shí)離崗，做到人走關(guān)閉爐火。

結(jié)語

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餐廳失火，大多是由后廚引起的，真的不明白，為什么紅廚網(wǎng)發(fā)布了這么多起后廚、餐廳火災(zāi)事故，還是會(huì)有人在不關(guān)火的情況下離開油鍋。

最后，還是要再提醒各位廚師朋友，一定要做到人離火滅，否則一旦出事，輕則賠到傾家蕩產(chǎn)，重則一輩子在牢里度過！

別讓自己有命上班，沒命回家！

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本文轉(zhuǎn)載自：東南早報(bào)、東方美食

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