喜家德高德福：遇到挑戰(zhàn)就要徹底改變，不變就是等死

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

創(chuàng)業(yè)永無寧日。

喜家德創(chuàng)始人高德福這兩年思考的是，在連鎖餐飲趨勢不太好時，如何變革。

他先“革”了自己的“命”，從不加盟到向全國招募合伙人，重新上線外賣……

效果尚待驗證，但高德福說，遇到挑戰(zhàn)就要徹底地改變，不變肯定是等死。

“快餐企業(yè)到底該做80分還是做95分？”

“對快餐企業(yè)而言，各方面的極致能讓企業(yè)發(fā)展更好，還是一種限制？”

“如果做到90多分，對行業(yè)、對我們企業(yè)有怎樣的改變和影響？”

在上周六接受采訪時，喜家德蝦仁水餃創(chuàng)始人高德福說，這是他們最近兩年一直在思考、驗證的事情。

高德福說，現(xiàn)在喜家德整體運營還算良好，品牌在老百姓心中有一些信譽度，但他還覺得“我們店管得不咋地”，還要繼續(xù)努力。

“2017、2018，我們做了兩年，明年我們還會繼續(xù)做驗證�！备叩赂ＵJ(rèn)為，現(xiàn)在連鎖餐飲趨勢不太好，這個問題對于企業(yè)和行業(yè)來說都非常有意義。

 1  喜家德的前15年，  靠一批“聽話”的人站穩(wěn)腳跟    

1990年，高德福用8000元啟動了屬于自己的第一家餐廳。

現(xiàn)在喜家德蝦仁水餃在全國有500+門店，8000+員工，成為水餃品類中的領(lǐng)軍品牌。

然而2003年，喜家德從發(fā)源地鶴崗進(jìn)入哈爾濱。一開始賠了5年錢，其中的辛苦艱難自不必言。

高德福說，這5年，他學(xué)到了極其寶貴的一樣?xùn)|西：堅持。只要方向是對的，就只剩下時間問題了。

5年后的哈爾濱，已經(jīng)有了53家喜家德門店，市場開始逐步接受喜家德的產(chǎn)品及品牌。

高德�？偨Y(jié)，第一個時期，喜家德的前15年，靠一批聽話、照做、認(rèn)可企業(yè)的人。這批人實現(xiàn)了第一輪的歷史使命，喜家德在東北站穩(wěn)了腳跟。

而關(guān)于企業(yè)發(fā)展，他有一個著名的五階段理論。

 2  現(xiàn)在沖擊全國市場，  “聽話照做”已經(jīng)不夠了    

今年9月份，從不加盟的喜家德開始面向全國招募合伙人。

高德福說，現(xiàn)在是喜家德內(nèi)部的第二個時期。

現(xiàn)在往全國走，只單純聽話照做已經(jīng)不夠了，需要一批有學(xué)習(xí)能力、有解決問題能力的人來沖全國市場。

這次喜家德開放招募合伙人，原則就是看學(xué)習(xí)能力和解決問題能力，希望搭建這個舞臺，在第二階段，用人才來拓市場。

高德福說，目前喜家德已經(jīng)做完了取舍，只在水餃這一個領(lǐng)域奮戰(zhàn)，聚焦到有品質(zhì)的快餐。

現(xiàn)在唯一值得做的，就是組織能力。 企業(yè)能做多大，完全取決于你的組織能力。有多少人認(rèn)同你、有多少人跟隨你。

喜家德的358制度，一直被餐飲界關(guān)注，被很多企業(yè)學(xué)習(xí)模仿。

358制度，是指喜家德對于工作中有突出表現(xiàn)的員工給予3%的干股獎勵，5%和8%的入股資格。

358原本是喜家德合伙人分股權(quán)的方式，“現(xiàn)在這個機制在做變革，今年已經(jīng)把358完全變革掉了”。

高德福說，他們請了咨詢公司正在進(jìn)行完善，現(xiàn)在還沒有完全成型，完成后在明年或者后年會做傳播告知。

“358實際上只是一個名字，背后想體現(xiàn)的是合伙人機制”，高德福解釋道。

員工、職業(yè)經(jīng)理人，在一個企業(yè)內(nèi)的晉升是一定有天花板的，必須要通過跳槽來實現(xiàn)職位晉升。但如果作為合伙人就沒有必要跳槽了，因為企業(yè)就是自己的。

企業(yè)為培養(yǎng)員工付出了很多時間和成本，為了不讓成熟員工走掉，合伙人機制是非常必須的。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多