這家頂級外國品牌企業(yè)，為何是她成了百勝中國首席執(zhí)行官？

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47 歲時，屈翠容成為百勝中國首席執(zhí)行官，執(zhí)掌這家頂級外國品牌企業(yè)。一系列變革后，她肩挑帶領百勝中國重回巔峰的重任。

百勝中國CEO屈翠容。

2014年，屈翠容(Joey Wat)加入百勝中國(Yum China)。當時，這家運營著肯德基和必勝客的企業(yè)已經不若如日中天之時。利潤增長率降低，門店需要重新裝修，雖然是全球連鎖巨頭，但是在電商普及的中國，這家公司卻幾乎沒有任何數字業(yè)務。屈翠容回憶道：“人們在問，‘中國人還愛不愛吃炸雞?這個品類是不是還有意義�！� 當時，公司要扭轉局勢。

2019年情況如何？肯德基在華95% 的門店都已經重新裝修。公司利潤有上行趨勢，門店增加了超過1,000 家。百勝中國已經成功從母公司Yum! Brands 分拆出來，于2016 年在紐約證券交易所上市。屈翠容也因為自己的成就在去年晉升為百勝中國首席執(zhí)行官。

看來，屈翠容不會停下腳步。她雖然坦言大環(huán)境“競爭非常激烈”，但是認為肯德基在華將實現增長，并決心更多地采用自己在肯德基推行的改革，讓必勝客變得更好。咨詢機構China Market Research Group 與百勝中國合作。該機構合伙人Ben Cavender說：(“ 譯自英文報道，下同)她加入前，百勝中國面對著挑戰(zhàn)�！� 據Cavender 稱，屈翠容“聰慧而專注”，“天生很有活力”。他說：“現在，他們具備了實現更好增長的條件�！� 鑒于她的成就，以及管理45 萬名員工的職責，屈翠容登上了2019中國最杰出商界女性排行榜。

Yum!Brands是在華長期運營的外國品牌之一，這既是優(yōu)勢，又是負擔。1939 年，山德士上校在美國肯塔基州科爾賓創(chuàng)建這家公司。1987 年，該公司在中國內地開了第一家肯德基門店，成為首個進入該市場的大型全球餐飲品牌。2018 年第3季度末，百勝中國的餐廳已經超過8,300 家;其中，肯德基餐廳達到5,800 家，一馬當先。該公司已成為在華最大的餐飲企業(yè)，遠超麥當勞。除了肯德基、必勝客以外，該公司還運營以下品牌：東方既白、小肥羊、塔可貝爾，以及新的咖啡概念——COFFii & JOY。

加入Yum!Brands后不久，屈翠容的事業(yè)便扶搖直上。加入肯德基中國，擔任總裁后，她于2015 年晉升為肯德基中國首席執(zhí)行官。2017 年2 月起，她擔任百勝中國總裁，管理品牌不僅包括肯德基，還包括必勝客等。去年3 月，47 歲的她成為百勝中國首席執(zhí)行官，執(zhí)掌這家位列在華頂級外國品牌企業(yè)。屈翠容在中國香港長大。不過，她的微信主頁上是一張自己幼時在福州的照片，顯示了自己與故鄉(xiāng)的紐帶。她說，照片里的高樓大廈當時其實并不存在，只是背景圖而已。

屈翠容的職業(yè)背景正適于Yum!Brands的工作。加入美國跨國公司Yum!Brands之前，她于2004 年至2014 年在英國擔任健康、美容及生活方式國際零售企業(yè)屈臣氏集團的管理及戰(zhàn)略職位，一直做到屈臣氏英國的董事總經理。屈臣氏英國運營連鎖零售商店Superdrug 和Savers。這兩家企業(yè)專營藥品、健康和美容產品。據屈翠容說，這后一項工作需要為較老的品牌帶來新的生命力。

屈翠容表示，她和她的團隊扭轉了Savers和Superdrug 在英國的局勢。據她說，兩家企業(yè)大約有1,500 家門店，2 萬人。她笑著說, 在英國這算很大的，但是和中國相比，就不是這么回事了。加入屈臣氏之前，屈翠容在麥肯錫公司中國香港辦公室從事咨詢工作。

屈翠容說，自己是一個愛美食的人。有趣的是，她表示，Yum!Brands龐大的在華業(yè)務之所以吸引她，不是因為餐飲生意本身。她說：“我是被零售行業(yè)吸引了，就是這樣——無論是不是食品行業(yè)，都是如此,關鍵在于人。在于普通人的工作，百勝中國吸引我的地方，就是這里人多，零售業(yè)總需要人�！� 屈翠容進入該行業(yè)正是時候。據野村證券近期一份報告稱，由于小型化家庭的結構增長，城市化推進，可支配收入增加，中國的快餐行業(yè)有實現增長的條件。

百勝中國的總部位于上海徐匯區(qū)的一座寫字樓中，屈翠容就是在這里執(zhí)掌公司的業(yè)務。她這樣總結了公司在華的成功之道：好吃、好玩、有里、有面。

屈翠容是個美食愛好者。

談到食物，屈翠容說道：“這個行業(yè)能為人們提供非常好的美食。雖然價格很親民，但我對此完全不擔心。我們準備特別好吃的美食，利用規(guī)模優(yōu)勢，實現價格親民，尋常人家因此也能消費得起——這樣做沒有任何問題�！� 有人批評，肯德基的菜肴并不健康。屈翠容對此反駁稱：“有關肯德基是否健康，總有一些懷疑。實際上，我們的品類有超過一半來自烤箱(the oven)，而不是來自炸鍋(the fryer)。”

例如，肯德基早餐就提供了較健康的菜品。據屈翠容稱， 80% 至90% 的早餐菜品并非油炸食品。她說：“您看看這些產品，我們已經賣了好多年粥。(我們的)飯團在華東特別受人歡迎。只要是一只手拿著就能吃的東西就特別方便。這種菜肴管飽，特別適合出門時帶著吃，不僅價格不貴，而且好吃。”

肯德基早餐菜單還有一款含有蔬菜的中式卷餅。屈翠容還盛贊肯德基的咖啡。她說，因為咖啡是在中國烘焙的，所以味道好于很多進口咖啡。截至2018 年第三季度末，肯德基的咖啡銷售量超過了6,000萬杯。

屈翠容的戰(zhàn)略中，“好玩” 元素則包含了市場營銷。她說：“市場營銷有多種不同方式�？赡芊浅Ｓ幸馑�，有時甚至可能不賺錢。不過沒關系——它很好玩。有時，能獲得樂趣;有時，能獲得利潤。二者都獲得一點則是好事�！�

談到不賺錢，但是大有收獲的事業(yè)，屈翠容表示，2015 年以來，百勝中國已經開始加大慈善工作力度。過去10 年，該公司的“捐一元”CSR項目已經向邊遠地區(qū)學校捐資1.8 億元，還開設了 “天使餐廳”，為殘障人士提供工作機會�？系禄�在武漢實行了“四點半課后時光“項目，幫助低收入家庭照顧孩子。屈翠容自己有一個8 歲的兒子(見右文)，對這項事業(yè)頗有共鳴。她說：“我自己也有孩子。沒有什么事情比照顧孩子重要，甚至工作也不如照顧孩子重要�！� 說這番話時，她坐在一個書架前面，書架上擺放著家人的照片。

百勝中國 “絕對關鍵” 的市場營銷領域包括數字化的一面。2014 年，屈翠容走馬上任后，便發(fā)起了數字化攻勢，雇傭了新的員工。她說：“現在，60% 的媒體開支是在數字化上的�！� 屈翠容的數字營銷工程與中國的移動支付大潮齊頭并進。2015年夏天起，肯德基開始提供數字支付服務。屈翠容說：“過去，我們需要7,000 名全職員工每天來清點現金。如今，我們超過80% 的收款都是數字化形式。這才過去了3 年�！� 在線購物人數增加，為屈翠容創(chuàng)造了條件，她得以加強肯德基和必勝客的消費者關系管理系統(tǒng)，覆蓋了近2 億客戶，人數比一個歐洲國家的人口都多。

在屈翠容的執(zhí)掌下，肯德基中國的配送業(yè)務實現了起飛。2018 年第3 季度，該業(yè)務占22 億美元總銷售額的17%。公司自己的APP 約占在線流量40%，其他流量則來自餓了么和美團等第3 方平臺，而百勝中國持有美團的少數股份。APP 占業(yè)務比例很大，有助于降低單個門店的間接成本。屈翠容說：“您能想象，它對我們的勞動成本產生了多大的影響嗎?效果棒極了�！� 網絡流量巨大，所以在肯德基APP上還提供音樂、兒童書籍和電子產品。

屈翠容的戰(zhàn)略還包括“有面” ——這部分意味著“我們如何照顧自己的員工”。去年，百勝中國聘請了一位設計師為肯德基和必勝客的餐廳員工設計新版制服。屈翠容說，讓同事們穿得漂亮又干練，是非常好的事情。過去3年，肯德基95% 的門店已經得到重新裝修。她相信，因新環(huán)境而感到快樂的不僅有顧客，所以這筆錢花得值。屈翠容說：“裝修了門店，最快樂的不是顧客，是員工。

畢竟，每天在門店工作的是員工。在新裝修過的門店工作，員工也感到自豪�！� 與“有面” 對應，屈翠容強調的“有里” 指的是“管理企業(yè)的方式”。按照這個標準，2016 年分拆以來，百勝中國實現了利潤增長和股價上升，說明公司取得了好成績。

不過，百勝中國還面對著宏觀環(huán)境的阻力和激烈的競爭。屈翠容表示，2017 年，中國的休閑餐廳實現了爆發(fā)性的發(fā)展。她說：“餐飲行業(yè)依然可以投資并獲得良好回報。”

對于其他企業(yè)來說，百勝中國的規(guī)模是一個壁壘。屈翠容說：“來肯德基，花上30 元，就能吃上一頓很好的飯。能做到這一點的全國連鎖餐飲企業(yè)并不多。” 必勝客的價格點為每人50 元至60 元，情況則更加困難。她說：“我們面對的挑戰(zhàn)就是，要把工作做得特別好，同時要留住顧客的垂青。”一、二線城市的競爭尤其激烈。在這些城市，房價更高，消費者要求物有所值。

成功的關鍵還是回歸于美食。對于能夠消費更高的顧客，百勝中國有高端的產品，例如進口的日本冰淇淋。咸蛋黃冰淇淋也是一個劍走偏鋒的成功之作。這位百勝中國的首席執(zhí)行官激動地站起身來，揮舞著手臂強調道：“這個想法很瘋狂。鹽用在任何東西上都能把鮮味凸顯出來。它特別好吃，相信我�！� 另外，公司還在杭州、上海和北京開出更加針對上游市場的品牌“KPRO”，亮點是果汁等更加健康的飲食。

百勝中國的連鎖店規(guī)模巨大，但是菜單卻能常換常新。就此，該公司推出新品，并在必要時放棄產品的速度發(fā)揮了重要所用。她說：“我們每4 到6 周就推出一些新產品。最好的產品留下，其他的會移除。” 當然，產品如果在第一次推出時留在菜單的時間不長，則可能在肯德基獲得另一個機會。她說：“我們有時并不在全國推出，也不做廣告。人們會開始給我們反饋�！� 百勝中國將在南京必勝客推出一項面向全國的新產品：牛排。屈翠容說：“我們要下真功夫到牛排產品上。我們覺得，能(比對手)做得更好。

雖然百勝中國在努力適應，但是無法擺脫席卷全球經濟的宏觀經濟潮流。不過，屈翠容似乎在自己的本職工作中繼續(xù)發(fā)揚著激情和務實的風格。她說：“我們有45 萬人，大家有很多共同點，其中有一點就是，沒有人來自富有家庭。如果家里特別有錢，大概不會來肯德基工作。這兒的工作特別辛苦。

可以有把握地說，屈翠容執(zhí)掌的肯德基不會放慢求新和求進的步伐。屈翠容回憶道，自己2014 年加入肯德基時，立即反對了那種認為中國人不再對肯德基炸雞感興趣的說法。她說：“中國人吃炸雞已經有很多、很多年了�！� 她認為，公司的問題在于，“如何把工作做得更好”。

“當上班族媽媽，我不會有負疚感”

百勝中國首席運營管屈翠容2014 年加入百勝中國不久，就召集門店經理開了一次會議，討論了一個自己很有共鳴感的話題：上班族媽媽的生活。當時，屈翠容對各位同事說道：(譯自英文報道，下同)“我愿意”當一個上班族媽媽。

她說：“對我來說，工作中最大的挑戰(zhàn)就是當上班族媽媽。照顧孩子對于所有年齡段，所有國家的女性來說都是挑戰(zhàn)。平衡家庭與事業(yè)絕不容易。很難，我還在學習�！�

屈翠容表示，對于眾多女性來說，當上班族媽媽之所以那么難，是心里愧疚在起作用。“愧疚絕不是小事。我該來上班嗎?我該回家嗎?總可能出現這樣一種情況，你覺得自己干脆回家算了�！�

我覺得，作為女性領導者，我不愿意覺得，當上班族媽媽是一件令人愧疚的事情。很難，但是我覺得自己能給孩子做個好榜樣。”

屈翠容表示，成功的一個關鍵因素就是選好生活伴侶。屈翠容的先生在貝恩咨詢公司擔任合伙人，在家時也幫忙做家務。屈翠容說：“找到一位支持自己的丈夫十分重要。我們分擔。”

在中國，女性想成為上班族媽媽，還是有優(yōu)勢的。其中一個優(yōu)勢就是，容易請父母或者“阿姨”來幫忙。此前，屈翠容在英國生活。當地的上班族媽媽就比較難以獲得育兒方面的支助。屈翠容還記得，自己曾經參加一個會議，時任英國首相詹姆斯· 卡梅隆在會上問，該國是否需要通過立法來應對上班族媽媽遇到的問題。屈翠容曾和卡梅隆談及上班族媽媽面對的挑戰(zhàn)，并向他表示：“幫我們照顧孩子就行。這樣，走出家門去上班的女性就會更多�！�

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本文轉載自：福布斯

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