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青椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個(gè))青椒 (2個(gè))、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

做法：

1.準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。

2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

4.加入青紅椒一起煸炒。

5.鹽鍋邊溜點(diǎn)清水（一點(diǎn)點(diǎn)））加鹽，生抽調(diào)味。

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

香辣豆腐

食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許

做法：

1、準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

4、鍋中加入高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋

6、豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開(kāi)動(dòng)了

豬蹄燉黃豆

材料：豬蹄1只、黃豆適量、冰糖、生抽、老抽適量、姜、蔥、蒜、陳皮、花椒適量、桂皮1塊、八角2顆、干辣椒1~2個(gè)；

做法

1.準(zhǔn)備好材料，黃豆提前浸泡三至四個(gè)小時(shí)。

2.鍋里倒入清水，冷水放進(jìn)豬蹄，煮開(kāi)把血水去掉，然后用冷水沖洗（如果用冰水更好，豬皮會(huì)更爽脆）。

3.燒紅油鍋，放入姜、蔥頭、蒜、冰糖，攪拌至冰糖融化。

4.放入豬蹄，攪拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、鹽加入，炒至上色。

5.放清水沒(méi)過(guò)豬蹄，中火燉20分鐘，然后把黃豆加入，翻炒均勻，悶至收汁。

6.轉(zhuǎn)入砂鍋，中火再燉半小時(shí)左右即可出鍋，喜歡爛點(diǎn)的可以多煮一會(huì)

香辣土豆片

材料：土豆、干辣椒、蒜、豆瓣醬、白芝麻；

做法

1.土豆切片，干辣椒切段，蒜切片備用；

2.鍋中放多點(diǎn)油，土豆片稍稍炸一下，撈出；

3.鍋中還有剩些油，將蒜片和干辣椒放入爆香，加入豆瓣醬一起翻炒下；

4.豆瓣醬炒香后，將土豆片放入一起翻炒；

5.最后撒上白芝麻，出鍋；

素炒藕條

材料：藕、香蔥、蒜、紅辣椒、紅燒醬油、鹽；

做法

1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗凈切豎條備用；蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段；

2.燒開(kāi)鍋清水，將藕條放入焯一分鐘后過(guò)涼水瀝干水份備用；熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒；

3.加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色；最后加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋；

4.這道菜不用放入太多的調(diào)味品，這樣可以讓藕本身的味道更加突出

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)-浙江美食
https://www.toutiao.com/a6590110222029685252/

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