當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

鹵鵝大爆發(fā)下的隱憂：跟風(fēng)者可能挺不過半年�。�

2019年06月02日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：羅小山

內(nèi)容摘要：作為今年新晉爆款，鹵鵝深受消費(fèi)者青睞，備受資本追捧，看起來“錢景無限好”！然而，蓬勃發(fā)展背后卻暗含隱憂，同質(zhì)化、供應(yīng)鏈、食品安全等問題正如達(dá)摩克利斯之劍懸掛其上。對(duì)于鹵鵝而言，這幾年，注定不平凡。2016...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

作為今年新晉爆款，鹵鵝深受消費(fèi)者青睞，備受資本追捧，看起來“錢景無限好”！然而，蓬勃發(fā)展背后卻暗含隱憂，同質(zhì)化、供應(yīng)鏈、食品安全等問題正如達(dá)摩克利斯之劍懸掛其上。

對(duì)于鹵鵝而言，這幾年，注定不平凡。

2016年出道，2017年爆紅，2018年計(jì)劃走向全國市場。

它正由區(qū)域走向全國，由無名小品類變?yōu)橹�，看起來“錢景無限好”！

然而，鹵鵝蓬勃發(fā)展之下卻暗含重重隱憂，日趨嚴(yán)重的同質(zhì)化問題已然爆發(fā)，供應(yīng)鏈問題或?qū)⒃?018年引爆，而食品安全等問題則如一顆定時(shí)炸彈懸于其頂……

同質(zhì)化突圍戰(zhàn) 卸下牌子誰還認(rèn)得誰？

11月30日，獅頭牌向自媒體發(fā)聲稱，“我們研究鹵味十年，他們研究我們一個(gè)月”，直指業(yè)內(nèi)有人在模仿抄襲自己。

△獅頭牌創(chuàng)始人Tommy聲稱被“模仿”

無獨(dú)有偶，12月1日，日日香所發(fā)更名（更名為陳鵬鵬，后稱陳鵬鵬）聲明也提到仿模抄襲問題�！巴|(zhì)化問題” 由此正式擺上臺(tái)面，被推到公眾面前。

△陳鵬鵬發(fā)聲明稱被“山寨”

同質(zhì)化體現(xiàn)在哪些方面？

縱觀市場上的各大品牌，對(duì)鹵鵝的吃法都全然是部位分拆式的“庖丁解鵝”，菜品上莫外乎鹵鵝蓋飯、鹵鵝三拼五拼等，而蘸料則都沿襲蒜泥白醋傳統(tǒng)。針對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，有鹵鵝品牌創(chuàng)始人吐槽稱，“有家品牌把我們菜單一個(gè)字不差的抄走了�！�

△鹵鵝分拆吃，大家都一樣

在口味上，市場上各大品牌的鹵鵝實(shí)際上也都大同小異，所用鹵水秘方基本都是源于潮汕鹵味派系，盡管各有調(diào)整，但對(duì)于普眾而言卻仍是難辨雌雄。

更離譜的是，一些品牌連名字都大同小異，如香梅里與潮梅里、物只鹵鵝與術(shù)只鹵鵝、獅頭牌與獅頭潮味等等，而陳鵬鵬則更是自爆遭遇山寨風(fēng)波。

同質(zhì)化會(huì)毀了鹵鵝這個(gè)品類？

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：羅小山

該文章共2頁

第1頁：鹵鵝大爆發(fā)下的隱憂：跟風(fēng)者可能挺不過半年�。　井�(dāng)前所在頁】
第2頁：鹵鵝大爆發(fā)下的隱憂：跟風(fēng)者可能挺不過半年�。2]

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入